About: Detection of frozen chicken by aconitase

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Detection of frozen chicken by aconitase Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Krystalky ledu, jež vznikají při zmrazování, poškozují mitochondrie ve svalové tkáni; z nich se uvolňují enzymy, např. akonitáza, jejíž aktivita může být důkazem zmrazení masa. Aktivita akonitázy byla zjišťována spektrofotometricky v exsudátu, který se uvolnil ze vzorku masa během chladírenského a mrazírenského skladování. Tato metoda se ukázala jako vhodná pro detekci zmrazení svaloviny. K nárůstu aktivity akonitázy docházelo i při chladírenském skladování, avšak v míře menší, než při skladování mrazírenském. Krystalky ledu, jež vznikají při zmrazování, poškozují mitochondrie ve svalové tkáni; z nich se uvolňují enzymy, např. akonitáza, jejíž aktivita může být důkazem zmrazení masa. Aktivita akonitázy byla zjišťována spektrofotometricky v exsudátu, který se uvolnil ze vzorku masa během chladírenského a mrazírenského skladování. Tato metoda se ukázala jako vhodná pro detekci zmrazení svaloviny. K nárůstu aktivity akonitázy docházelo i při chladírenském skladování, avšak v míře menší, než při skladování mrazírenském. (cs) Ice crystals, formed during the freezing process of meat, damage cell membranes and cellular organelles and cause the release of mitochondrial enzymes into the exudate. The presence of these enzymes might therefore indicate former freezing procedures carried out on a specific meat sample. Based on this hypothesis a method was developed to distinguish fresh meat from frozen/thawed meat. Further the goal of this study was to compare the activity of mitochondrial enzyme aconitase in chicken breasts and thighs under different storage conditions. The detected enzyme was despite the theory found also in the exudate of fresh meat, but comparing to values measured in thawed meat these values were lower. Varying values of the aconitase activity were also found in both anatomical parts of chicken. (en)
Title	Detection of frozen chicken by aconitase (en) Detekce zmrazení kuřecího masa pomocí akonitázy Detekce zmrazení kuřecího masa pomocí akonitázy (cs)
skos:prefLabel	Detection of frozen chicken by aconitase (en) Detekce zmrazení kuřecího masa pomocí akonitázy Detekce zmrazení kuřecího masa pomocí akonitázy (cs)
skos:notation	RIV/60461373:22330/13:43895222!RIV14-MZE-22330___
http://linked.open...avai/predkladatel	Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(QI111B053)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	3
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2014
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Pipek, Petr Rohlík, Bo-Anne Šimoniová, Anna Škorpilová, Tereza
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	68781
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/13:43895222
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	chicken, aconitase, frozen, unfrozen (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	aconitase frozen unfrozen chicken
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[CEE89441C1FB]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Maso
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	New procedures in utilisation of agricultural products improving food quality, safety, competitiveness and consumer’s nutritional and health benefit.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2013
http://linked.open...v/svazekPeriodika	23
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Pipek, Petr Rohlík, Bo-Anne Šimoniová, Anna Škorpilová, Tereza
issn	1210-4086
number of pages	4 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 47 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software