Dosud byly k obohacení mléčných jogurtových výrobků využívány čisté probiotické kultury. Použitím mikroenkapsulovaných probiotických mikroorgasismů do jogurtů dochází ke zvýšení životaschopnosti a denzity buněk v mléčných fermentovaných výrobcích.
Dosud byly k obohacení mléčných jogurtových výrobků využívány čisté probiotické kultury. Použitím mikroenkapsulovaných probiotických mikroorgasismů do jogurtů dochází ke zvýšení životaschopnosti a denzity buněk v mléčných fermentovaných výrobcích. (cs)
Till now pure probiotic cultures have been used to enrich yogurts. The use of microencapsulated probiotic microorganisms leads to the increse of viability and density of probiotic cells in fermented dairy products. (en)