About: ENZYMATIC DETECTION OF FREEZING FISH

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: ENZYMATIC DETECTION OF FREEZING FISH Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Fish sold on the market is usually considered to be fresh and could therefore be stored and sold only at temperatures between -1 °C and 2 °C. However, the demand for longer shelf-life and at the same time to keep the fresh fish at these temperatures for long storage periods is technically and economically very demanding. Therefore it is sometimes possible that %22fresh%22 fish offered on the market is in fact frozen and thawed. The detection of frozen/thawed fish seems to be necessary, especially to confirm the deception of the consumer. The aim of the study was to determine, whether it is possible to distinguish fresh fish from frozen/thawed fish by applying enzymatic methods. Commercial enzymatic kits were used for the detection of citrate synthase and aconitase activity (mitochondrial enzymes that are released from the organelles, which were destructed by frost). It was found that the activity of citrate synthase and aconitase increases, when the fish was stored at freezing temperature, even subsequent cycle freezing causes a rapid increase of the activity of both enzymes, due to a larger range of tissue damage. The activity of citratesythase and aconitase also grows along with storage time, even when the fish was only kept on ice. (en) Chladírenské skladování, skladování na ledě, stejně tak i zmrazení a následné rozmrazení ryb ovlivňuje aktivitu obou enzymů. Měření aktivity citrátsyntázy se ukázalo jako vhodné pro odlišení ryb zmrazených a rozmrazených od čerstvých, skladovaných na ledě. Naopak pouţití akonitázy se ukázalo jako vhodné pro rozlišení chladírenského skladování od skladování na ledu. Stanovení aktivity mitochondriálních enzymů v exsudátu z ryb se zdá být perspektivní metodou k detekci jejich zmrazení a rozmrazení, avšak získané výsledky je třeba potvrdit dalším výzkumem v dané oblasti. Chladírenské skladování, skladování na ledě, stejně tak i zmrazení a následné rozmrazení ryb ovlivňuje aktivitu obou enzymů. Měření aktivity citrátsyntázy se ukázalo jako vhodné pro odlišení ryb zmrazených a rozmrazených od čerstvých, skladovaných na ledě. Naopak pouţití akonitázy se ukázalo jako vhodné pro rozlišení chladírenského skladování od skladování na ledu. Stanovení aktivity mitochondriálních enzymů v exsudátu z ryb se zdá být perspektivní metodou k detekci jejich zmrazení a rozmrazení, avšak získané výsledky je třeba potvrdit dalším výzkumem v dané oblasti. (cs)
Title	ENZYMATIC DETECTION OF FREEZING FISH (en) Enzymová detekce zmrazování ryb Enzymová detekce zmrazování ryb (cs)
skos:prefLabel	ENZYMATIC DETECTION OF FREEZING FISH (en) Enzymová detekce zmrazování ryb Enzymová detekce zmrazování ryb (cs)
skos:notation	RIV/60461373:22330/12:43893023!RIV13-MSM-22330___
http://linked.open...avai/predkladatel	Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...avai/riv/aktivita	I
http://linked.open...avai/riv/aktivity	I
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2013
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Pipek, Petr Rohlík, Bo-Anne Potůček, Tomáš Šimoniová, Anna Petrová, Michaela Škorpilová, Tereza
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	134578
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/12:43893023
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	detection, citrate synthase, aconitase, freshness, thawing, fish (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	aconitase detection fish freshness citrate synthase thawing
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[1108095BB618]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Brno
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Brno
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Sborník XXXVIII. semináře o jakosti potravin a potravinových surovin %22Ingrovy dny%22
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	6 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	6 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2012
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Pipek, Petr Rohlík, Bo-Anne Petrová, Michaela Šimoniová, Anna Potůček, Tomáš Škorpilová, Tereza
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	CST - Celostátní
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2012-03-01 (xsd:date)
number of pages	6 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně
https://schema.org/isbn	978-80-7375-601-7
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330
is http://linked.open...avai/riv/vysledek of	Enzymová detekce zmrazování ryb

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 47 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software