About: Oxidace tukových disperzí obsahující monoacylglyceroly

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Oxidace tukových disperzí obsahující monoacylglyceroly Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Byly připraveny modelové tukové násady s příměsí emulgátorů - s monoacylglyceroly nasycených mastných kyselin s proměnnou délkou řetězce a se srovnávacím 1 oktadecenoylglycerolem s cílem zjistit, zda ovlivňují oxidační stabilitu. Strukturním tukem byl trihexadekanoylglycerol a kapalný podíl tvořil sójový olej. Tukové násady byly dlouhodobě skladovány pod kyslíkovou atmosférou při 20 ? 1 °C a byl u nich sledován rozsah oxidace (sledování primárních a sekundárních oxidačních produktů) a oxidační stabilita. Nejvyšší rozsah oxidace vykazovala tuková násada s 1-oktadecenoylglycerolem, z tukových násad obsahující monoacylglycerol s nasyceným acylem to byla tuková násada s 1-oktadekanoylglycerolem. Byly připraveny modelové tukové násady s příměsí emulgátorů - s monoacylglyceroly nasycených mastných kyselin s proměnnou délkou řetězce a se srovnávacím 1 oktadecenoylglycerolem s cílem zjistit, zda ovlivňují oxidační stabilitu. Strukturním tukem byl trihexadekanoylglycerol a kapalný podíl tvořil sójový olej. Tukové násady byly dlouhodobě skladovány pod kyslíkovou atmosférou při 20 ? 1 °C a byl u nich sledován rozsah oxidace (sledování primárních a sekundárních oxidačních produktů) a oxidační stabilita. Nejvyšší rozsah oxidace vykazovala tuková násada s 1-oktadecenoylglycerolem, z tukových násad obsahující monoacylglycerol s nasyceným acylem to byla tuková násada s 1-oktadekanoylglycerolem. (cs) It was prepared model fat blends with addition various monoacylglycerol emulsifiers (saturated fatty acid with different length of acyl chain and one unsaturated fatty acid ? 1-octadecanoylglycerol). The aim of this paper was found out the influence of addition of emulsifier on oxidation of model fat blends. Structure fat was trihexadecanoylglycerol and liquid oil was soybean oil. The fat blends were stored under oxygen atmosphere in the long term at the temperature of 20 ? 1 °C. Lipid oxidation was measured by the determination of the primary and secondary oxidation products and oxidation stability. We found maximal lipid oxidation in the presence of 1-octadecenoylglycerol. The maximal lipid oxidation in fat blends with saturated fatty acids was determined in fat blend with 1-octadecanoylglycerol. (en)
Title	Oxidace tukových disperzí obsahující monoacylglyceroly Oxidation in fat dispersions with addition of monoacylglycerols (en) Oxidace tukových disperzí obsahující monoacylglyceroly (cs)
skos:prefLabel	Oxidace tukových disperzí obsahující monoacylglyceroly Oxidation in fat dispersions with addition of monoacylglycerols (en) Oxidace tukových disperzí obsahující monoacylglyceroly (cs)
skos:notation	RIV/60461373:22330/10:00024178!RIV11-MSM-22330___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	S Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	S, Z(MSM6046137305)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2011
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Hrádková, Iveta Filip, Vladimír Spěváčková, Veronika Šmidrkal, Jan Tesařová, Markéta
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	277857
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/10:00024178
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	Oxidation; fat dispersion; structured fat; emulsifier; monoacylglycerol (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	monoacylglycerol structured fat Oxidation emulsifier fat dispersion
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[9F72D601E6A3]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Želazná Ruda
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Nelahozeves
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Sborník přednášek z XLVIII. mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	5 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	5 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2010
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Filip, Vladimír Hrádková, Iveta Spěváčková, Veronika Šmidrkal, Jan Tesařová, Markéta
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	CST - Celostátní
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2010-01-01 (xsd:date)
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Teoretické základy potravinářských a biochemických technologií
number of pages	7 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	UNILEVER ČR, spol. s r. o.
https://schema.org/isbn	978-80-86238-75-3
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330
is http://linked.open...avai/riv/vysledek of	Oxidace tukových disperzí obsahující monoacylglyceroly Oxidace tukových disperzí obsahující monoacylglyceroly Oxidace tukových disperzí obsahující monoacylglyceroly

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software