About: Hodnotenie podielu intramuskulárneho tuku a spojivového tkaniva u hovädzieho mäsa pomocou VIA     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

AttributesValues
rdf:type
Description
  • Analýza obrazu bola použitá pre vyhodnotenie podielu intramuskulárneho tuku a spojivového tkaniva a výsledky boli porovnané s extrakčnou metódou stanovenia tuku podľa Soxhleta a chemickou metódou stanovenia kolagénu podľa Stegemana. Bol tiež skúmaný vzťah medzi obsahom intramuskulárneho tuku, spojivového tkaniva a krehkosťou mäsa hodnotenou metódou strihu podľa Warnera a Bratzlera. Analýza obrazu sa osvedčila ako vhodná pre stanovenie intramuskulárneho tuku. Jej výhodou je rýchlosť a nedeštruktívnosť. Meranie podielu intramuskulárneho tuku mäsa pomocou analýzy obrazu preukázalo dobrú zhodu s referenčnou metódou stanovenia tuku podľa Soxhleta. Vplyv na presnosť stanovenia má naprahovanie obrazu, kedy interferuje spojivové tkanivo. Bol zistený vplyv rôznych spôsobov snímania obrazov na ďalšie vyhodnotenie analýzou obrazu. Ako najlepšie sa ukázalo používať nasvietenie mäsa ultrafialovými žiarivkami spolu s viditeľným svetlom. Bola preukázaná súvislosť medzi podielom intramuskulárneho tuku a strižnou silo
  • Analýza obrazu bola použitá pre vyhodnotenie podielu intramuskulárneho tuku a spojivového tkaniva a výsledky boli porovnané s extrakčnou metódou stanovenia tuku podľa Soxhleta a chemickou metódou stanovenia kolagénu podľa Stegemana. Bol tiež skúmaný vzťah medzi obsahom intramuskulárneho tuku, spojivového tkaniva a krehkosťou mäsa hodnotenou metódou strihu podľa Warnera a Bratzlera. Analýza obrazu sa osvedčila ako vhodná pre stanovenie intramuskulárneho tuku. Jej výhodou je rýchlosť a nedeštruktívnosť. Meranie podielu intramuskulárneho tuku mäsa pomocou analýzy obrazu preukázalo dobrú zhodu s referenčnou metódou stanovenia tuku podľa Soxhleta. Vplyv na presnosť stanovenia má naprahovanie obrazu, kedy interferuje spojivové tkanivo. Bol zistený vplyv rôznych spôsobov snímania obrazov na ďalšie vyhodnotenie analýzou obrazu. Ako najlepšie sa ukázalo používať nasvietenie mäsa ultrafialovými žiarivkami spolu s viditeľným svetlom. Bola preukázaná súvislosť medzi podielom intramuskulárneho tuku a strižnou silo (cs)
  • The results of image analysis were compared with results of mechanical and chemical methods of evaluation of meat quality. The samples of beef short loin, rib eye, shin and pork neck were evaluated. Determination of the intramuscular fat content at meat by image analysis was compared with Soxhlet extraction method. The results of the comparison show that image analysis is a suitable method for intramuscular fat determination. The advantage of this method is also quick and non-destructive testing of meat samples. The relationship between intramuscular fat content evaluated by image analysis and Warner-Bratzler shear force was also confirmed (en)
Title
  • Hodnotenie podielu intramuskulárneho tuku a spojivového tkaniva u hovädzieho mäsa pomocou VIA
  • Evaluation of intramuscular fat and connective ticontent (en)
  • Hodnotenie podielu intramuskulárneho tuku a spojivového tkaniva u hovädzieho mäsa pomocou VIA (cs)
skos:prefLabel
  • Hodnotenie podielu intramuskulárneho tuku a spojivového tkaniva u hovädzieho mäsa pomocou VIA
  • Evaluation of intramuscular fat and connective ticontent (en)
  • Hodnotenie podielu intramuskulárneho tuku a spojivového tkaniva u hovädzieho mäsa pomocou VIA (cs)
skos:notation
  • RIV/60461373:22330/05:00016036!RIV06-MSM-22330___
http://linked.open.../vavai/riv/strany
  • 276-279
http://linked.open...avai/riv/aktivita
http://linked.open...avai/riv/aktivity
  • Z(MSM6046137305)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
http://linked.open...aciTvurceVysledku
http://linked.open.../riv/druhVysledku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
http://linked.open...titaPredkladatele
http://linked.open...dnocenehoVysledku
  • 523675
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
  • RIV/60461373:22330/05:00016036
http://linked.open...riv/jazykVysledku
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
  • intramuscular fat; connective tissue; meat; video image analysis; texture (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
  • [F18878F4A34D]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce
  • Bánská Bystrica
http://linked.open...i/riv/mistoVydani
  • Bratislava
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
  • XV. Mezinárodná konferencia o analytických metódách v potravinárstve Laboralim
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
http://linked.open...UplatneniVysledku
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
  • Pipek, Petr
  • Jeleníková, Jarmila
  • Šikulová, Markéta
http://linked.open...vavai/riv/typAkce
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
number of pages
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher
  • Slovenská technická univerzita v Bratislave
https://schema.org/isbn
  • 80-227-2222-7
http://localhost/t...ganizacniJednotka
  • 22330
is http://linked.open...avai/riv/vysledek of
Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024


Alternative Linked Data Documents: ODE     Content Formats:   [cxml] [csv]     RDF   [text] [turtle] [ld+json] [rdf+json] [rdf+xml]     ODATA   [atom+xml] [odata+json]     Microdata   [microdata+json] [html]    About   
This material is Open Knowledge   W3C Semantic Web Technology [RDF Data] Valid XHTML + RDFa
OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software