About: Důsledky ošetření hovězích jatečně upravených těl parou a kyselinou mléčnou

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Důsledky ošetření hovězích jatečně upravených těl parou a kyselinou mléčnou - sborník Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	? (en) Při povrchové dekontaminaci hovězích jatečně upravených těl může vedle pozitivního vlivu na údržnost docházet ke zhoršení vzhledu, zejména barvy v důsledku denaturace a oxidace hemových barviv. Byly proto sledovány důsledky, jaké má ošetření povrchu hovězích JUT ostřikem parou a následného postřiku roztokem kyseliny mléčné (PURAC, 2 %) na údržnost a vzhled hovězího masa. Uvedený zákrok vedl ke snížení četnosti mikroorganismů (celková četnost mesofilních a celková četnost psychrofilních mikroorganismů); přitom samotné ošetření parou způsobilo pokles o necelý řád, zatímco následná dekontaminace kyselinou mléčnou vedla k dalšímu snížení o více než řád, takže celkový účinek obou zákroků činí zhruba dva řády. Účinnost se výrazněji projevila u více kontaminovaných kusů. Přestože během chladírenského skladování docházelo k nárůstu mikrobních četností, je patrné, že mezi kontrolními a dekontaminovanými vzorky je na konci skladování výrazný rozdíl zejména u psychrofilních mikrobů. Uvedené zákroky měly nepa
Title	Důsledky ošetření hovězích jatečně upravených těl parou a kyselinou mléčnou - sborník Důsledky ošetření hovězích jatečně upravených těl parou a kyselinou mléčnou - sborník (cs) Decontamination of beef carcasses by steam and lactic acid (en)
skos:prefLabel	Důsledky ošetření hovězích jatečně upravených těl parou a kyselinou mléčnou - sborník Důsledky ošetření hovězích jatečně upravených těl parou a kyselinou mléčnou - sborník (cs) Decontamination of beef carcasses by steam and lactic acid (en)
skos:notation	RIV/60461373:22330/03:00008531!RIV/2004/MSM/223304/N
http://linked.open.../vavai/riv/strany	79-82
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM 223300004)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2004
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Pipek, Petr Šikulová, Markéta Jeleníková, Jarmila
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	604564
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/03:00008531
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	dekontaminace, hovězí jatečně upravené tělo, mikrobiální četnost, barva, světlost (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	barva dekontaminace hovězí jatečně upravené tělo mikrobiální četnost světlost
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[AC12B762D968]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Skalský Dvůr
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Praha
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Sborník - XXXIV. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	5 (xsd:int)
http://linked.open...ocetUcastnikuAkce	0 (xsd:int)
http://linked.open...nichUcastnikuAkce	0 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2003
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Houška, M. Pipek, Petr Jeleníková, Jarmila Šikulová, Markéta Hoke, K.
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	EUR - Evropská
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2003-05-26 (xsd:date)
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/MSM%20223300004
number of pages	4 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Výzkumný ústav potravinářského průmyslu
https://schema.org/isbn	80-902671-6-5
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software