About: EFFECT OF HEAT STRESS ON FAT CONTENT AND FATTY ACID COMPOSITION OF PARMESAN CHEESE IN EMILIA ROMAGNA REGION

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: EFFECT OF HEAT STRESS ON FAT CONTENT AND FATTY ACID COMPOSITION OF PARMESAN CHEESE IN EMILIA ROMAGNA REGION Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Parmezán je typickým produktem italského regionu Emilia Romagna. Je vyráběn ze syrového polotučného mléka dojnic, jejichž výživa se skládá především z píce. Cílem výzkumu bylo zhodnocení kompozičních parametrů (lipidové frakce) parmezánu v různých měsících zrání a dále v různých částech sýrových ?kol?. Výsledky prokázaly, že vzorky vyrobené v teplejších měsících (vyzrálé 13,5 - 19 měsíců) ukázaly prokazatelně nižší množství tuku, zatímco u sýrů vyrobených v chladnějších měsících je tomu naopak. Tato skutečnost je způsobena zejména vlivem teplotního stresu, jemuž jsou dojnice v letních měsících dlouhodobě vystaveny. Parmezán je typickým produktem italského regionu Emilia Romagna. Je vyráběn ze syrového polotučného mléka dojnic, jejichž výživa se skládá především z píce. Cílem výzkumu bylo zhodnocení kompozičních parametrů (lipidové frakce) parmezánu v různých měsících zrání a dále v různých částech sýrových ?kol?. Výsledky prokázaly, že vzorky vyrobené v teplejších měsících (vyzrálé 13,5 - 19 měsíců) ukázaly prokazatelně nižší množství tuku, zatímco u sýrů vyrobených v chladnějších měsících je tomu naopak. Tato skutečnost je způsobena zejména vlivem teplotního stresu, jemuž jsou dojnice v letních měsících dlouhodobě vystaveny. (cs) Parmesan cheese is a typical product of the Italian region of Emilia Romagna. It is made from raw semi-skimmed cow's milk, whose diet consists of forage mainly. The aim of the research was to evaluate the compositional parameters (lipid fraction) of Parmesan cheese in different months of aging and in different parts of the cheese %22wheels%22. The results showed that the samples produced in the warmer months (13,5-19 months ripened cheeses) showed significantly lower levels of fat, while the cheese made in the colder months is opposite case. This fact is mainly caused by heat stress, to which are dairy cows exposed over a long period in the summer. (en)
Title	EFFECT OF HEAT STRESS ON FAT CONTENT AND FATTY ACID COMPOSITION OF PARMESAN CHEESE IN EMILIA ROMAGNA REGION (en) VLIV TEPLOTNÍHO STRESU NA OBSAH TUKU A ZASTOUPENÍ MASTNÝCH KYSELIN V PARMEZÁNU V REGIONU EMILIA ROMAGNA VLIV TEPLOTNÍHO STRESU NA OBSAH TUKU A ZASTOUPENÍ MASTNÝCH KYSELIN V PARMEZÁNU V REGIONU EMILIA ROMAGNA (cs)
skos:prefLabel	EFFECT OF HEAT STRESS ON FAT CONTENT AND FATTY ACID COMPOSITION OF PARMESAN CHEESE IN EMILIA ROMAGNA REGION (en) VLIV TEPLOTNÍHO STRESU NA OBSAH TUKU A ZASTOUPENÍ MASTNÝCH KYSELIN V PARMEZÁNU V REGIONU EMILIA ROMAGNA VLIV TEPLOTNÍHO STRESU NA OBSAH TUKU A ZASTOUPENÍ MASTNÝCH KYSELIN V PARMEZÁNU V REGIONU EMILIA ROMAGNA (cs)
skos:notation	RIV/60076658:12220/13:43885089!RIV14-MSM-12220___
http://linked.open...avai/predkladatel	Zemědělská fakulta
http://linked.open...avai/riv/aktivita	S
http://linked.open...avai/riv/aktivity	S
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2014
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Ingvortová, Miroslava Lád, František Čermák, Bohuslav Petrášková, Eva Pejchová, Kamila Vazdová, Pavlína
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích / Zemědělská fakulta
http://linked.open...dnocenehoVysledku	114765
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60076658:12220/13:43885089
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	heat stress; lipids; fatty acids; Parmigiano-Reggiano; parmesan (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	Parmigiano-Reggiano parmesan fatty acids heat stress lipids
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[E4845B7F6670]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Brno
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Praha
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Aktuální otázky Bioklimatologie zvířat 2013
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GH
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	6 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	10 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2013
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Lád, František Petrášková, Eva Čermák, Bohuslav Ingvortová, Miroslava Pejchová, Kamila Vazdová, Pavlína Caboni, M. Cerruto, G. Gori, A. Návara, Drahoslav
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	EUR - Evropská
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2013-11-28 (xsd:date)
number of pages	3 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Výzkumný ústav živočišné výroby Praha
https://schema.org/isbn	978-80-7403-112-0
http://localhost/t...ganizacniJednotka	12220

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software