About: Eliminácia akrylamidu v sušienkách aplikáciou asparaginázy

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Eliminácia akrylamidu v sušienkách aplikáciou asparaginázy Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Akrylamid je pravdepodobný ľudský karcinogén vyskytujúce sa v tepelne opracovaných potravinách rastlinného pôvodu. Úsilie o minimalizáciu jeho obsahu i expozícia zo strán inštitúcií zodpovedajúcich za bezpečnosť potravín, viedlo k súboru opatrení na odvrátenie jeho tvorby už počas výroby potravín. Jedným z opatrení, ktoré bolo úspešne overené v priemyselnej výrobe sušienok na Slovensku je aplikácia enzýmu asparagináza. Aplikáciou enzýmu asparagináza bolo dosiahnuté takmer 50% zníženie obsahu akrylamidu vo finálnych produktoch bez signifikantného vplyvu na kvalitatívne parametre výrobku. Acrylamide is a probable human carcinogen present in heat treated foods. Efforts of many institutions responsible for the safety of foods resulted in recommendations on how to implement appropriate tools for acrylamide elimination in food processing. A producer of biscuits on the Slovak food market enabled to undergo asparaginase treatment in biscuit processing in order to prevent acrylamide formation during baking. As a result, biscuits with a reduced level of acrylamide (up to 50%) were produced. (en)
Title	Eliminácia akrylamidu v sušienkách aplikáciou asparaginázy Elimination of acrylamide in biscuits by using asparaginase (en)
skos:prefLabel	Eliminácia akrylamidu v sušienkách aplikáciou asparaginázy Elimination of acrylamide in biscuits by using asparaginase (en)
skos:notation	RIV/00216305:26310/13:PU105560!RIV14-MSM-26310___
http://linked.open...avai/predkladatel	Fakulta chemická
http://linked.open...avai/riv/aktivita	S
http://linked.open...avai/riv/aktivity	S
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2014
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Marková, Lucie
http://linked.open.../riv/druhVysledku	O - Ostatní výsledky nezařaditelné do žádného z výše uvedených druhů výsledku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoké učení technické v Brně / Fakulta chemická
http://linked.open...dnocenehoVysledku	72577
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/00216305:26310/13:PU105560
http://linked.open...riv/jazykVysledku	sla - slovenština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	acrylamide, elimination, asparaginase, cereal products (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	asparaginase cereal products acrylamide elimination
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[16F45ADE43F1]
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	1 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2013
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Ciesarová, Zuzana Kukurová, Kristína Marková, Lucie
http://localhost/t...ganizacniJednotka	26310

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 117 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software