About: Studium průběhu zrání plísňových sýrů     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

AttributesValues
rdf:type
Description
  • Study of mould cheeses´ripening (en)
  • Z hlediska vývoje látek ovlivňujících chuť a vůni sýra hraje důležitou roli během výroby proces zrání. Zrání lze obecně charakterizovat jako soubor biochemických a fyzikálních pochodů, jimiž sýr nabývá vlastností charakteristických pro svůj druh. Vesměsjde o zmenšování molekul základních složek mléka, tj. laktosy, bílkovin a tuku, a v menší míře o vytváření nových sloučenin vzájemnými reakcemi výchozích látek nebo meziproduktů. Obecně je sýr zralý, když je po stránce smyslových vlastností nejvhodnější ke konzumaci. Záměrem této práce bylo shromáždit informace, které se týkají změn v zastoupení těkavých látek v sýru s modrou plísní, experimentálně pak sledovat průběh zrání stanovením obsahu vonných látek a senzorickými zkouškami.
  • Z hlediska vývoje látek ovlivňujících chuť a vůni sýra hraje důležitou roli během výroby proces zrání. Zrání lze obecně charakterizovat jako soubor biochemických a fyzikálních pochodů, jimiž sýr nabývá vlastností charakteristických pro svůj druh. Vesměsjde o zmenšování molekul základních složek mléka, tj. laktosy, bílkovin a tuku, a v menší míře o vytváření nových sloučenin vzájemnými reakcemi výchozích látek nebo meziproduktů. Obecně je sýr zralý, když je po stránce smyslových vlastností nejvhodnější ke konzumaci. Záměrem této práce bylo shromáždit informace, které se týkají změn v zastoupení těkavých látek v sýru s modrou plísní, experimentálně pak sledovat průběh zrání stanovením obsahu vonných látek a senzorickými zkouškami. (cs)
Title
  • Studium průběhu zrání plísňových sýrů
  • Studium průběhu zrání plísňových sýrů (cs)
  • Study of mould cheeses´ripening (en)
skos:prefLabel
  • Studium průběhu zrání plísňových sýrů
  • Studium průběhu zrání plísňových sýrů (cs)
  • Study of mould cheeses´ripening (en)
skos:notation
  • RIV/00216305:26310/01:PU21805!RIV/2005/MSM/263105/N
http://linked.open.../vavai/riv/strany
  • 58-58
http://linked.open...avai/riv/aktivita
http://linked.open...avai/riv/aktivity
  • Z(MSM 263100020)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
http://linked.open...aciTvurceVysledku
http://linked.open.../riv/druhVysledku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
http://linked.open...titaPredkladatele
http://linked.open...dnocenehoVysledku
  • 697666
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
  • RIV/00216305:26310/01:PU21805
http://linked.open...riv/jazykVysledku
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
  • SPME, cheese, aroma (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
  • [64462D706C0B]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce
  • Piešťany
http://linked.open...i/riv/mistoVydani
  • Piešťany
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
  • Chromatografické metódy a zdravie človeka
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
http://linked.open...UplatneniVysledku
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
  • Vítová, Eva
  • Bezděková, Šárka
http://linked.open...vavai/riv/typAkce
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
number of pages
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher
  • CHTF STU
http://localhost/t...ganizacniJednotka
  • 26310
Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024


Alternative Linked Data Documents: ODE     Content Formats:   [cxml] [csv]     RDF   [text] [turtle] [ld+json] [rdf+json] [rdf+xml]     ODATA   [atom+xml] [odata+json]     Microdata   [microdata+json] [html]    About   
This material is Open Knowledge   W3C Semantic Web Technology [RDF Data] Valid XHTML + RDFa
OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software