About: Identifikace bakterií mléčného kvašení v mase baleném v podmínkách ochranné atmosféry

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Identifikace bakterií mléčného kvašení v mase baleném v podmínkách ochranné atmosféry Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	The goal of this study was detection of lactic acid bacteria in beef and pork packed under the conditions of protective atmosphere and identification of their genus and species. One of the causes of packed meat spoilage were identified lactic acid bacteria as the genus Leuconostoc and Lactobacillus. Quantitative growth of spoilage bacteria reached 106 CFU/g during 21 to 28 days of meat storage depending on the kind of meat. After this time, meat was inedible due to the strong sensory changes under ongoing fermentation processes. (en) Cílem práce byla detekce bakterií mléčného kvašení (BMK) ve vzorcích hovězího a vepřového masa, baleného v ochranné atmosféře, a jejich rodová a druhová identifikace. Jako jedna z příčin kažení baleného masa byly identifikovány mléčné bakterie rodu Leuconostoc a Lactobacillus. Kvantitativní nárůst přítomných BMK dosáhl maxima 106 KTJ/g v rozmezí 21-28 dnů skladování v závislosti na druhu masa. Po uplynutí této doby bylo balené maso vzhledem k výrazným senzorickým změnám v důsledku probíhajících fermentačních procesů nepoživatelné. Cílem práce byla detekce bakterií mléčného kvašení (BMK) ve vzorcích hovězího a vepřového masa, baleného v ochranné atmosféře, a jejich rodová a druhová identifikace. Jako jedna z příčin kažení baleného masa byly identifikovány mléčné bakterie rodu Leuconostoc a Lactobacillus. Kvantitativní nárůst přítomných BMK dosáhl maxima 106 KTJ/g v rozmezí 21-28 dnů skladování v závislosti na druhu masa. Po uplynutí této doby bylo balené maso vzhledem k výrazným senzorickým změnám v důsledku probíhajících fermentačních procesů nepoživatelné. (cs)
Title	Identifikace bakterií mléčného kvašení v mase baleném v podmínkách ochranné atmosféry Identifikace bakterií mléčného kvašení v mase baleném v podmínkách ochranné atmosféry (cs) Identification of lactic acid bacteria in meat packed under the conditions of protective atmosphere. (en)
skos:prefLabel	Identifikace bakterií mléčného kvašení v mase baleném v podmínkách ochranné atmosféry Identifikace bakterií mléčného kvašení v mase baleném v podmínkách ochranné atmosféry (cs) Identification of lactic acid bacteria in meat packed under the conditions of protective atmosphere. (en)
skos:notation	RIV/00216224:14310/07:00023329!RIV10-MSM-14310___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM 162700005)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	1
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2010
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Švec, Pavel Štegnerová, Hana
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Masarykova univerzita / Přírodovědecká fakulta
http://linked.open...dnocenehoVysledku	425335
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/00216224:14310/07:00023329
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	Lactic Acid Bacteria; identification; meat (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	Lactic Acid Bacteria identification meat
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[041B93311E21]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Veterinářství
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	EE
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2007
http://linked.open...v/svazekPeriodika	57
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Švec, Pavel Štegnerová, Hana Steinhauserová, Iva Nápravníková, Eva
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/MSM%20162700005
issn	0506-8231
number of pages	4 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	14310
is http://linked.open...avai/riv/vysledek of	Identifikace bakterií mléčného kvašení v mase baleném v podmínkách ochranné atmosféry Identifikace bakterií mléčného kvašení v mase baleném v podmínkách ochranné atmosféry Identifikace bakterií mléčného kvašení v mase baleném v podmínkách ochranné atmosféry

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software