About: Vliv složení surovin na senzorickou a nutriční jakost chleba

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Vliv složení surovin na senzorickou a nutriční jakost chleba Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Cílem této práce bylo porovnat vliv různých přídavků mlecích frakcí linie ječmene s bezpluchám typem zrna KM1057 na nutriční složení a senzorickou jakost chleba. Z nutričních ukazatelů byly sledovány zejména obsahy bílkovin, celkové vlákniny potravy, beta glukanů, vitaminů B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B6 (pyridoxin), niacinu a kyseliny pantothenové. K senzorickému hodnocení vůně, chuti, intenzity hořké chuti a pachuti, textury a celkového dojmu byla použita stupnicová metoda s grafickou stupnicí. Cílem této práce bylo porovnat vliv různých přídavků mlecích frakcí linie ječmene s bezpluchám typem zrna KM1057 na nutriční složení a senzorickou jakost chleba. Z nutričních ukazatelů byly sledovány zejména obsahy bílkovin, celkové vlákniny potravy, beta glukanů, vitaminů B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B6 (pyridoxin), niacinu a kyseliny pantothenové. K senzorickému hodnocení vůně, chuti, intenzity hořké chuti a pachuti, textury a celkového dojmu byla použita stupnicová metoda s grafickou stupnicí. (cs) The aim of this work was to compare the influece of various admixtures of milling fractions of a barley line with naked type grain, KM1057, on the nutrient composition and sensory quality of bread. The content of proteins, total dietary fibre, beta glucans, vitamins B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B6 (pyridoxine), niacin and pantothenic acid was observed. The graphic rating scale method was used for sensory assesment of aroma, flavour, bitter taste and aftertaste intensity, texture and the overall impression. (en)
Title	Vliv složení surovin na senzorickou a nutriční jakost chleba Vliv složení surovin na senzorickou a nutriční jakost chleba (cs) Influence of the raw material on the sensory and nutritional quality of bread (en)
skos:prefLabel	Vliv složení surovin na senzorickou a nutriční jakost chleba Vliv složení surovin na senzorickou a nutriční jakost chleba (cs) Influence of the raw material on the sensory and nutritional quality of bread (en)
skos:notation	RIV/00027022:_____/11:00000225!RIV12-MZE-00027022
http://linked.open...avai/predkladatel	Výzkumný ústav potravinářský, v.v.i.
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(QI91B095)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	12
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2012
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Ouhrabková, Jarmila Paulíčková, Ivana Mašková, Eva Erban, Vladimír
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i.
http://linked.open...dnocenehoVysledku	239160
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/00027022:_____/11:00000225
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	milling fractions; barley; B vitamins; beta-glucans; total dietary fibre (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	B vitamins barley milling fractions total dietary fibre beta-glucans
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[4D55AD7A0B54]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Úroda
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	5 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	Study and characterization of the cereals with high nutritive value for special bakery and pastry utilization.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2011
http://linked.open...v/svazekPeriodika	N
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Balounová, Marta Mašková, Eva Ouhrabková, Jarmila Erban, Vladimír Laknerová, Ivana
issn	0139-6013
number of pages	4 (xsd:int)
is http://linked.open...avai/riv/vysledek of	Vliv složení surovin na senzorickou a nutriční jakost chleba Vliv složení surovin na senzorickou a nutriční jakost chleba

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software