About: Vliv způsobu tepelné úpravy a délky zrání hovězího masa na jeho senzorické chrarakteristiky     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

AttributesValues
rdf:type
rdfs:seeAlso
Description
  • The objective of the study was to evaluate the effects of the cooking method and the ageing time on sensory properties of the meat from m. longissimus lumborum of Czech Fleckvieh bulls. The effect of the length of meat ageing (7 versus 17 days) was relatively smaller compared with the cooking method. Boiled meat received better scores for odour intensity and odour likeness, while grilled meat was scored higher for all other sensory characteristics. (en)
  • Cílem práce bylo vyhodnocení vlivu metody tepelné úpravy a délky zrání hovězího masa (svalu longissimus lumborum) býků plemene české strakaté na jeho senzorické charakteristiky. Efekt délky zrání (7 versus 17 dnů) byl ve srovnání s metodou tepelné úpravy relativně malý. Vařené maso získalo příznivější hodnocení pro intenzitu a příjemnost vůně, zatímco grilované maso bylo hodnoceno lépe u všech zbývajících vlastností, tedy zejména texturních charakteristik a celkové přijatelnosti.
  • Cílem práce bylo vyhodnocení vlivu metody tepelné úpravy a délky zrání hovězího masa (svalu longissimus lumborum) býků plemene české strakaté na jeho senzorické charakteristiky. Efekt délky zrání (7 versus 17 dnů) byl ve srovnání s metodou tepelné úpravy relativně malý. Vařené maso získalo příznivější hodnocení pro intenzitu a příjemnost vůně, zatímco grilované maso bylo hodnoceno lépe u všech zbývajících vlastností, tedy zejména texturních charakteristik a celkové přijatelnosti. (cs)
Title
  • Vliv způsobu tepelné úpravy a délky zrání hovězího masa na jeho senzorické chrarakteristiky
  • Vliv způsobu tepelné úpravy a délky zrání hovězího masa na jeho senzorické chrarakteristiky (cs)
  • Effect of cooking method and ageing time on sensory characteristics of beef (en)
skos:prefLabel
  • Vliv způsobu tepelné úpravy a délky zrání hovězího masa na jeho senzorické chrarakteristiky
  • Vliv způsobu tepelné úpravy a délky zrání hovězího masa na jeho senzorické chrarakteristiky (cs)
  • Effect of cooking method and ageing time on sensory characteristics of beef (en)
skos:notation
  • RIV/00027014:_____/12:#0001686!RIV13-MZE-00027014
http://linked.open...avai/predkladatel
http://linked.open...avai/riv/aktivita
http://linked.open...avai/riv/aktivity
  • Z(MZE0002701404)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
http://linked.open...aciTvurceVysledku
http://linked.open.../riv/druhVysledku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
http://linked.open...titaPredkladatele
http://linked.open...dnocenehoVysledku
  • 178369
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
  • RIV/00027014:_____/12:#0001686
http://linked.open...riv/jazykVysledku
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
  • beef, sensory analysis, coocking methods, ageing time (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
  • [0D957A1A9AF7]
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
http://linked.open...UplatneniVysledku
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
  • Adamec, Tomáš
  • Bartoň, Luděk
  • Bureš, Daniel
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024


Alternative Linked Data Documents: ODE     Content Formats:   [cxml] [csv]     RDF   [text] [turtle] [ld+json] [rdf+json] [rdf+xml]     ODATA   [atom+xml] [odata+json]     Microdata   [microdata+json] [html]    About   
This material is Open Knowledge   W3C Semantic Web Technology [RDF Data] Valid XHTML + RDFa
OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software