About: Interaction of food matrix with small ligands influencing flavour and texture

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Interaction of food matrix with small ligands influencing flavour and texture Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Projekt, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Projekt
rdfs:seeAlso	http://www.isvav.cz/projectDetail.do?rowId=OC 96.10
Description	This project is divided into 2 basic parts. 1. Retention of aroma compounds in model systems consisting of macromolecules (proteins, polysaccharides) in polar (water) and non-polar (oil) media. The interaction of sensory important compounds will be studied. The reactions will be followed by chromatographic methods. The sensory analysis will be used for evaluation of threshold values as well as for measuring the time-intensity values of taste and aroma perception. 2. The validation of sensory methods and correlation of the results obtained by sensory analysis with those obtained by instrumental methods. Organoleptic properties (taste and aroma) of model systems and real foods will beevaluated by sensory analysis methods (especially by sensory profile methods). The possible correlations with instrumental methods (mostly chromatographic methods) will be looked for by statistical methods, especially multidimensional methods. (en) Projekt se zabývá studiem interakcí mezi potravinami (jejich makromolekulárními složkami, bílkovinami a polysacharidy) a nízkomolekulrními organickými sloučeninami (ligandy), především vonnými a chuťovými látkami, které ovlivňují jednak texturu, jednak chuť, vůni (aroma) potravin. Je studována zejména metodika vhodn ke studiu uvedených interakcí (senzorická analýza, fyzikálně-chemické a chemické metody). Cílem je hodnocení stávajících metod a vývoj nových, jejich ověření a optimalizace. Projekt je konkrétně zaměřen hlavně na studium metod senzorické analýzy (profilové metody, časová intenzita vjemů), vývoj nových senzorických a instrumentálních metod (v modelových systémech a v reálných potravinách) a studium souvislostí mezi senzorickými a instrumentálními daty s použitím
Title	Interaction of food matrix with small ligands influencing flavour and texture (en) Interakce potravní matrice s malými ligandy ovlivňujícími aroma a texturu
skos:notation	OC 96.10
http://linked.open...avai/cep/aktivita	COST
http://linked.open...kovaStatniPodpora	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/projekt/OC+96.10/celkovaStatniPodpora
http://linked.open...ep/celkoveNaklady	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/projekt/OC+96.10/celkoveNaklady
http://linked.open...ep/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open.../cep/fazeProjektu	503443
http://linked.open...ai/cep/hlavniObor	GM - Potravinářství
http://linked.open...hodnoceniProjektu	U - Uspěl podle zadání, tj. byly splněny cíle a jeho předpokládané výsledky uvedené ve smlouvě / rozhodnutí o poskytnutí podpory
http://linked.open.../cep/klicovaSlova	taste, aroma, texture, interactions in foods, methods of analysis (en)
http://linked.open...ep/partnetrHlavni	Celoškolské pracoviště
http://linked.open...inujicichPrijemcu	0 (xsd:int)
http://linked.open...cep/pocetPrijemcu	1 (xsd:int)
http://linked.open...ocetSpoluPrijemcu	0 (xsd:int)
http://linked.open.../pocetVysledkuRIV	3 (xsd:int)
http://linked.open...enychVysledkuVRIV	3 (xsd:int)
http://linked.open...iciPoslednihoRoku	2000
http://linked.open...atUdajeProjZameru	2000
http://linked.open...usZobrazovaneFaze	DUU
http://linked.open...ai/cep/typPojektu	P - Projekt výzkumu a vývoje financovaný ze státního rozpočtu
http://linked.open.../cep/vedlejsiObor	CB - Analytická chemie, separace CE - Biochemie
http://linked.open...jektu+dodavatelem	Závěrečná zpráva (cs)
http://linked.open...tniCyklusProjektu	ZBBBKKU
http://linked.open.../cep/klicoveSlovo	taste texture aroma interactions in foods
is http://linked.open...vavai/cep/projekt of	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/OC+96.10/1994/orjk%3AT0 http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/OC+96.10/1994/rgs%3ARGSD0A http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/OC+96.10/1995/orjk%3AT0 http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/OC+96.10/1995/rgs%3ARGSD0A http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/OC+96.10/1996/orjk%3AT0 http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/OC+96.10/1996/rgs%3ARGSD0A http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/OC+96.10/1997/orjk%3AT0 http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/OC+96.10/1998/orjk%3AT0 http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/OC+96.10/1999/orjk%3AT0 http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/OC+96.10/2000/orjk%3AT0

Faceted Search & Find service v1.16.116 as of Feb 22 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3239 as of Feb 22 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 82 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software