About: Relations between microbial and biochemical composition of milk and young cheese and final sensory and keeping quality of aged cheese

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Relations between microbial and biochemical composition of milk and young cheese and final sensory and keeping quality of aged cheese Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Projekt, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Projekt
rdfs:seeAlso	http://www.isvav.cz/projectDetail.do?rowId=EP0960006038
Description	The aim of the proposed projekt is 1) the selection of suitable gas producing microorganisms enabling the eye formation in cheese,2) the determination of seasonal influence of microbiologic and bichemical composition of milk and young cheese on the finalcheese quality,3)the establishment of parameters important from the point of view of the final quality and suggestion of simple methods,to follow the mentioned parameters and 4) to compose the chemometric model based on the obtained data for the forseei ng the future quality and keeping quality of cheese with its verification in the dairy industry. The project will be studied by cultivation the pure milk cultures in synthetic media corresponding to the conditions of cheese environment.There will be studied the fermentation of different substrates,CO2 production,volatile compounds production and aminopeptidase activity.The strains with the most suitable technological properties will be further put on trials using the pilot plant in Dairy Res.Institute i (en) Cílem navrhovaného úkolu je 1) vytypování vhodných mikroorganismů tvořících plyn za účelem tvorby ok v sýrech a určení jejich technologických vlastností,2)určení vlivu sezónních změn v mikrobiálním a biochemickém složení mléka a sýrů na výslednou kvalitusýrů,3)stanovení parametrů důležitých z hlediska výsledné kvality a navržení vhodných provozních metod pro jejich sledování,4)vytvoření chemometrického modelu na základě získaných dat pro účely předvídání budoucí jakosti a trvanlivosti sýrů a jeho ověře ní v mlékárenské praxi. Při řešení úkolu bude použita kultivace ČMK v umělých médiích za podmínek odpovídajících prostředí v sýrech a bude sledována fermentace různých substrátů,tvorba oxidu uhličitého,těkavých látek a aminopeptidázová aktivita.Kmeny s nejvýhodnějšími technologickými vlastnostmi budou dále zkoušeny při výrobě sýrů v poloprovozních podmínkách na pilotním zařízení VÚM.Dále budou isolovány nejpočetněji zastoupené druhy nestarterových bakterií(NSLAB) ze zralých sýrů různé kvality prostředn
Title	Relations between microbial and biochemical composition of milk and young cheese and final sensory and keeping quality of aged cheese (en) Vztahy mezi mikrobiálním a biochemickým složením mléka a sýrů a výslednou senzorickou jakostí a trvanlivostí výsledných produktů
skos:notation	EP0960006038
http://linked.open...avai/cep/aktivita	Scheme of entrepreneurial research
http://linked.open...kovaStatniPodpora	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/projekt/EP0960006038/celkovaStatniPodpora
http://linked.open...ep/celkoveNaklady	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/projekt/EP0960006038/celkoveNaklady
http://linked.open...ep/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open.../cep/fazeProjektu	600128
http://linked.open...ai/cep/hlavniObor	GM - Potravinářství
http://linked.open...hodnoceniProjektu	V - Vynikající výsledky (s mezinárodním významem apod.). Zároveň byly splněny cíle a předpokládané výsledky uvedené ve smlouvě / rozhodnutí o poskytnutí podpory.
http://linked.open...ep/partnetrHlavni	MILCOM a.s.
http://linked.open...inujicichPrijemcu	0 (xsd:int)
http://linked.open...cep/pocetPrijemcu	1 (xsd:int)
http://linked.open...ocetSpoluPrijemcu	0 (xsd:int)
http://linked.open.../pocetVysledkuRIV	1 (xsd:int)
http://linked.open...enychVysledkuVRIV	1 (xsd:int)
http://linked.open...iciPoslednihoRoku	2001
http://linked.open...atUdajeProjZameru	2001
http://linked.open...usZobrazovaneFaze	DUU
http://linked.open...ai/cep/typPojektu	P - Projekt výzkumu a vývoje financovaný ze státního rozpočtu
http://linked.open...jektu+dodavatelem	Byl osvětlen vztah mezi kontaminující mikroflorou, kulturní mikroflorou a výslednou kvalitou sýrů. Výsledky mají přímé využití ve výrobní praxi. (cs)
http://linked.open...tniCyklusProjektu	ZBB.KU
is http://linked.open...vavai/riv/projekt of	Vliv některých kmenů kontaminující mikroflory na růst a metabolismus čistých kultur v modelovém a reálném prostředí
is http://linked.open...vavai/cep/projekt of	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/EP0960006038/1996/ico%3A16193296 http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/EP0960006038/1997/ico%3A16193296 http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/EP0960006038/1998/ico%3A16193296 http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/EP0960006038/2000/ico%3A16193296 http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/EP0960006038/2001/ico%3A16193296

Faceted Search & Find service v1.16.116 as of Feb 22 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3239 as of Feb 22 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 82 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software