About: Modelling of heat exposition and processing of foods during food chain as a tool of risk assesment for method HACCP     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Projekt, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

AttributesValues
rdf:type
Description
  • The aim of the project is the research and modelling of thermal processes in food processing and food chain from producer to consumer with the goal to access the risk for HACCP method introduction in food production and distribution. For the solution ofthe project the software products such as COSTHERM, NAUMANN, FLUENT and/or COSMOS are used to determine the thermal history of foods (particle or fluid products). Also the database of physical properties of foods (BIFVP) is utilized as a tool for releva nt physical properties determination which are necessary for thermal processes modelling. The product NAUMAN is used to determine the overal heat transfer coefficient. Having the thermal history of the specific product, its water activity and pH, the FOOD MICROMODEL is used to predict the possible rist of undesired (pathogen or spoilage) microorganisms. By this way it is possible to predict the risk of spoilage or the risk of growth of pathogens for specific food without its production. The optimization (en)
  • Předmětem projektu je výzkum a matematické modelování tepelných procesů při zpracování potravin a v logistických řetězcích od výrobce ke konzumentovi s cílem odhadu rizika při zavádění systému HACCP ve výrobě a obchodu s potravinami. K projektu se využívá programových produktů COSTHERM a údajů databanky fyzikálních vlastností potravin BIFVP ke stanovení příslušných tepelných vlastností a dále výpočtových produktů jako HEATSOLV,NAUMANN,FLUENT,příp. COSMOS k řešení vlastních úloh vedení tepla v kusovitýchpotravinách příp. k odhadu součinitelů přestupu tepla z prostředí do potraviny. Po zjištění teplotní historie potraviny se využívá programový databázový produkt FOOD MICROMODEL (LEATHERHEAD FOOD RESEARCH ASSOCIATION) k předpovědi rizika růstu patogenníc h mikroorganismů v každém místě objemu potraviny. Tak je možno odhadnout míru rizika dané potraviny, aniž je tato vůbec vyrobena a optimalizovat její složení (aktivitu vody a pH) pro dané podmínky teplotní historie apod. Kromě matematického modelování te (cs)
Title
  • Modelování tepelných procesů v potravním řetězci jako nástroj odhadu rizika pro metodu HACCP (cs)
  • Modelling of heat exposition and processing of foods during food chain as a tool of risk assesment for method HACCP (en)
http://linked.open...lsi-vedlejsi-obor
http://linked.open...avai/druh-souteze
http://linked.open...domain/vavai/faze
http://linked.open...vavai/hlavni-obor
http://linked.open...vai/vedlejsi-obor
http://linked.open...i/hlavni-ucastnik
http://linked.open...vavai/id-aktivity
http://linked.open.../vavai/id-souteze
http://linked.open...n/vavai/kategorie
http://linked.open...nujicich-prijemcu
http://linked.open...avai/poskytovatel
http://linked.open...ai/statni-podpora
http://linked.open...vavai/typProjektu
http://linked.open...ai/uznane-naklady
http://linked.open...ai/pocet-prijemcu
http://linked.open...cet-spoluprijemcu
http://linked.open...ai/pocet-vysledku
http://linked.open...ku-zverejnovanych
is http://linked.open...ain/vavai/projekt of
Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024


Alternative Linked Data Documents: ODE     Content Formats:   [cxml] [csv]     RDF   [text] [turtle] [ld+json] [rdf+json] [rdf+xml]     ODATA   [atom+xml] [odata+json]     Microdata   [microdata+json] [html]    About   
This material is Open Knowledge   W3C Semantic Web Technology [RDF Data] Valid XHTML + RDFa
OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 9 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2025 OpenLink Software