About: Increasing the Nutritional Value of Gluten-Free Rice Bread by Corn and Buckwheat Flour Supplement

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Increasing the Nutritional Value of Gluten-Free Rice Bread by Corn and Buckwheat Flour Supplement Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	One of the most suitable cereal flour for preparing gluten-free products is rice flour. The refined cereal starches are often used too. It is known that gluten-free products may contain lower level of nutrients than gluten containing products. The aim of this work was to investigate the possibility of maize and buckwheat flours to increase the quality of gluten-free rice bread. The bread of the highest quality was made from the mixture of rice (10%) and maize (90%) flours. The mixture of rice (50%) and buckwheat (50%) flours showed the highest quality among the investigated mixtures of rice and buckweat flours, but the quality of this bread was lower in comparison with bread made from the mixture of rice (10%) and maize (90%) flours. One of the most suitable cereal flour for preparing gluten-free products is rice flour. The refined cereal starches are often used too. It is known that gluten-free products may contain lower level of nutrients than gluten containing products. The aim of this work was to investigate the possibility of maize and buckwheat flours to increase the quality of gluten-free rice bread. The bread of the highest quality was made from the mixture of rice (10%) and maize (90%) flours. The mixture of rice (50%) and buckwheat (50%) flours showed the highest quality among the investigated mixtures of rice and buckweat flours, but the quality of this bread was lower in comparison with bread made from the mixture of rice (10%) and maize (90%) flours. (cs) Jednou z nejčastěji používaných surovin na výrobu bezlepkových výrobků je rýžová mouka a rafinované obilné škroby. V důsledku použití rafinovaných škrobu mají bezlepkové potraviny často nižší nutriční hodnotu. Cílem práce bylo ověřit využitelnost kukuřičné a pohankové mouky ke zvýšení kvality bezlepkového rýžového pečiva. Pečivo s nejvyšší kvalitou bylo vyrobeno ze směsi rýžové (10 %) a kukuřičné (90 %) mouky. Ze směsí rýžové a pohankové mouky mělo nejvyšší kvalitu pečivo vyrobené ze směsi tvořené 50 % rýžové a 50 % pohankové (50 %) mouky. Kvalita tohoto pečiva však byla nižší než kvalita pečiva vyrobeného ze směsi rýžové (10 %) a kukuřičné (90 %) mouky (en)
Title	Increasing the Nutritional Value of Gluten-Free Rice Bread by Corn and Buckwheat Flour Supplement (en) Zvýšení nutriční hodnoty bezlepkového rýžového pečiva přídavkem pohankové a kukuřičné mouky Zvýšení nutriční hodnoty bezlepkového rýžového pečiva přídavkem pohankové a kukuřičné mouky (cs)
skos:prefLabel	Increasing the Nutritional Value of Gluten-Free Rice Bread by Corn and Buckwheat Flour Supplement (en) Zvýšení nutriční hodnoty bezlepkového rýžového pečiva přídavkem pohankové a kukuřičné mouky Zvýšení nutriční hodnoty bezlepkového rýžového pečiva přídavkem pohankové a kukuřičné mouky (cs)
skos:notation	RIV/70883521:28110/13:43870091!RIV14-MSM-28110___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	S
http://linked.open...avai/riv/aktivity	S
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2014
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Burešová, Iva Dvořáková, Petra Kráčmar, Stanislav
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně / Fakulta technologická
http://linked.open...dnocenehoVysledku	119513
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/70883521:28110/13:43870091
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	Nutritional value, Gluten-free bread, buckwheat, maize, rice (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	Nutritional value Gluten-free bread buckwheat rice maize
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[C8BF2D89C52D]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Smolenice
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Nitra
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	X. Vedecká konferencia s medzinárodnou účasťou Bezpečnosť a kontrola potravín
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2013
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Burešová, Iva Dvořáková, Petra Kráčmar, Stanislav
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	EUR - Evropská
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2013-03-21 (xsd:date)
number of pages	4 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
https://schema.org/isbn	978-80-552-0992-0
http://localhost/t...ganizacniJednotka	28110

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software