Attributes | Values |
---|
rdf:type
| |
Description
| - Cílem práce bylo zjišťování obsahu šesti biogenních aminů (histaminu, tyraminu, fenyletylaminu, tryptaminu, putrescinu a kadaverinu) a dvou polyaminů (spermidinu a sperminu) ve vzorcích ryb a ostatních plodů vod, které jsou nabízeny v restauračních provozech na území České republiky. Ze 112 odebraných vzorků bylo v 16 % případů zjištěno zvýšené množství (více než 100 mgkg-1). V šesti případech bylo dokonce zjištěno překročení legislativně daných limitů pro tyto výrobky. Výsledky akcentují nutnost dodržování chladírenského/mrazírenského řetězce během distribuce výrobků ke spotřebiteli.
- Cílem práce bylo zjišťování obsahu šesti biogenních aminů (histaminu, tyraminu, fenyletylaminu, tryptaminu, putrescinu a kadaverinu) a dvou polyaminů (spermidinu a sperminu) ve vzorcích ryb a ostatních plodů vod, které jsou nabízeny v restauračních provozech na území České republiky. Ze 112 odebraných vzorků bylo v 16 % případů zjištěno zvýšené množství (více než 100 mgkg-1). V šesti případech bylo dokonce zjištěno překročení legislativně daných limitů pro tyto výrobky. Výsledky akcentují nutnost dodržování chladírenského/mrazírenského řetězce během distribuce výrobků ke spotřebiteli. (cs)
- The aim of the work was to monitor the content of six biogenic amines (histamine, tyramine, phenylethylamine, tryptamine, putrescine and cadaverine) and two polyamines (spermidine and spermine) in 112 samples of fish and other animal living in water which are offered in restaurants in the CzechRepublic. Elevated levels of biogenic amines (above 100 mg kg-1) were determined in 16% of samples. In 6 fish, the concentration of biogenic amines was higher than the limit specified in Regulation of the European Community. The results pointed out the necessity of appropriate storage conditions (chilling and/or freezing chain) during the distribution of products to consumers. (en)
|
Title
| - Výskyt biogenních aminů v rybím mase v restauracích
- Výskyt biogenních aminů v rybím mase v restauracích (cs)
- Incidence of BiogenicAmines in FishMeatSampledfromRestaurants (en)
|
skos:prefLabel
| - Výskyt biogenních aminů v rybím mase v restauracích
- Výskyt biogenních aminů v rybím mase v restauracích (cs)
- Incidence of BiogenicAmines in FishMeatSampledfromRestaurants (en)
|
skos:notation
| - RIV/70883521:28110/12:43868701!RIV13-MSM-28110___
|
http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
http://linked.open...iv/cisloPeriodika
| |
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
http://linked.open...titaPredkladatele
| |
http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/70883521:28110/12:43868701
|
http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - fish, biogenic amines (en)
|
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
http://linked.open...odStatuVydavatele
| |
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| |
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...vavai/riv/projekt
| |
http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
http://linked.open...v/svazekPeriodika
| |
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Buňka, František
- Buňková, Leona
- Pachlová, Vendula
- Merhaut, Marek
- Flasarová, Radka
- Budinsky, Pavel
- Zimáková, Blanka
- Valouch, Karel
- Šrámková, Kamila
|
issn
| |
number of pages
| |
http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |