About: Stravitelnost dusíkatých látek in vitro a její změny během skladování a kulinářské přípravy brambor

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Stravitelnost dusíkatých látek in vitro a její změny během skladování a kulinářské přípravy brambor Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	The paper deals with the influence of technological processing of potato tubers on starch content and phosphorus, crude protein, total polyphenols and antioxidant activity. Potato tubers of six varieties treated with potassium bisulphite, vacuum-packaged or stored under water. The lowest value of starch and phosphorus were found in potatoes stored in water. The content of crude protein were found in the range 4.8 to 10.5% in 100% dry matter. The lowest losses were observed in tubers which were chemici treatmented. The technological method and variety had a statistical influence on the content of total polyphenols and antioxidant activity. (en) Práce se zabývá vlivem technologického zpracování bramborových hlíz na obsah škrobu a fosforu, N-látek, celkových polyfenolů (spektrofotomerická metoda) a antioxidační aktivitu (spektrofotomerická metoda s použitím DPPH). Hlízy šesti odrůd brambor byly ošetřeny disiřičitanem draselným, vakuově baleny, anebo uchovávány pod vodou. Nejnižší hodnoty v obsahu škrobu a fosforu byly nalezeny u brambor uchovávaných ve vodě. Obsah N-látek byl nalezen v rozmezí 4,8?10,5 % ve 100% sušině. Nejnižší ztráty byly pozorovány u hlíz ošetřených disiřičitanem. Technologický způsob zpracování brambor i odrůda měly statistický vliv na obsah celkových polyfenolů i antioxidační aktivitu. Práce se zabývá vlivem technologického zpracování bramborových hlíz na obsah škrobu a fosforu, N-látek, celkových polyfenolů (spektrofotomerická metoda) a antioxidační aktivitu (spektrofotomerická metoda s použitím DPPH). Hlízy šesti odrůd brambor byly ošetřeny disiřičitanem draselným, vakuově baleny, anebo uchovávány pod vodou. Nejnižší hodnoty v obsahu škrobu a fosforu byly nalezeny u brambor uchovávaných ve vodě. Obsah N-látek byl nalezen v rozmezí 4,8?10,5 % ve 100% sušině. Nejnižší ztráty byly pozorovány u hlíz ošetřených disiřičitanem. Technologický způsob zpracování brambor i odrůda měly statistický vliv na obsah celkových polyfenolů i antioxidační aktivitu. (cs)
Title	Stravitelnost dusíkatých látek in vitro a její změny během skladování a kulinářské přípravy brambor The evaluation of effects of vacuum-packing and potassium bisulphite treatment in nutritive value of potato tubers (en) Stravitelnost dusíkatých látek in vitro a její změny během skladování a kulinářské přípravy brambor (cs)
skos:prefLabel	Stravitelnost dusíkatých látek in vitro a její změny během skladování a kulinářské přípravy brambor The evaluation of effects of vacuum-packing and potassium bisulphite treatment in nutritive value of potato tubers (en) Stravitelnost dusíkatých látek in vitro a její změny během skladování a kulinářské přípravy brambor (cs)
skos:notation	RIV/70883521:28110/10:63510059!RIV11-MSM-28110___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	V
http://linked.open...avai/riv/aktivity	V
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2011
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Černá, Monika Rop, Otakar
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně / Fakulta technologická
http://linked.open...dnocenehoVysledku	290264
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/70883521:28110/10:63510059
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	Solanum tuberosum L.; in vitro digestibility; crude protein; storage; cooking (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	Solanum tuberosum L. storage in vitro digestibility crude protein cooking
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[6C07EBC4295C]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Kroměříž
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Zlín
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Nové trendy v gastronomii, workshop 2010
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2010
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Rop, Otakar Černá, Monika Pivodová, Jana
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	CST - Celostátní
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2010-01-01 (xsd:date)
number of pages	8 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
https://schema.org/isbn	978-80-7318-944-0
http://localhost/t...ganizacniJednotka	28110

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software