Tento příspěvek popisuje vliv kuchyňského opracování na chemické složení brambor. Nejvýznamnější jsou změny v obsahu škrobu při vaření.
Tento příspěvek popisuje vliv kuchyňského opracování na chemické složení brambor. Nejvýznamnější jsou změny v obsahu škrobu při vaření. (cs)
This paper describes influence of heat treatment on chemical composition of potato tubers. The most effective are changes of starch within cooking. (en)