The aim of this study was to determin vitamin C by HPLC-ECD from pectine matrices of apples.
The aim of this study was to determin vitamin C by HPLC-ECD from pectine matrices of apples. (en)
Vitamin C je ve vodě rozpustný vitamin, který působí v našem organismu jako antioxidant. Neméně významnou funkci plní pektin, který je naopak pro náš organismus vlákninou. Cílem práce bylo vyizolovat vitamin C ze složité pektinové matrice jablek a stanovit jej pomocí HPLC-ECD. (cs)