Attributes | Values |
---|
rdf:type
| |
Description
| - Spišské párky patria medzi štyri mäsové výrobky, ktoré sú označované ako zaručená tradičná špecialita vychádzajúcich z tradície Českých a Slovenských mäsových výrobkov. Ich základné surovinové zloženie ako aj chemické a organoleptické vlastnosti sú jasne definované. V práci bola overovaná kvalita Spišských párkov slovenských a českých výrobcov zakúpených v obchodnej sieti. Ani jeden z hodnotených párkov nevyhovoval kvalitatívnym parametrom, ktoré sú deklarované v žiadosti o zápis do registra zaručených tradičných špecialít (ZTS) zaevidovanej pod číslom ES: SK-TSG-0007-0051-18.01.2007. U dvoch výrobkov bola zistená prítomnosť inej suroviny, ako je povolená u tohto druhu výrobku. V rámci povolených surovín zo zapísanej špecifikácie výrobku je definovaný maximálny obsah tuku 24 +- 4 %, avšak u dvoch výrobkov boli zistené vyššie hodnoty. Taktiež u dvoch výrobkov bol obsah čistých svalových bielkovín nižší ako 10 % a organoleptické hodnotenie bolo u jedného výrobku nevyhovujúce.
- %22Spišské párky%22 sausages are one of fourmeat products, which are referred to as traditional specialties guaranteed according to Czech and Slovak speciality recipes. Their basic ingredients composition as well as chemical and sensory characteristics is clearly defined. Quality of sausages %22Spišske párky%22 purchased from Slovak and Czech producers in the market has been verified in the experiment. None of the evaluated sausages met the quality referred to in the application for registration of traditional guaranteed specialties registered under EC number: SK-TSC-0007-0051-18.01.2007. There were other ingredients than permitted in this type of product detected in four products. The registered specification defines the fat content maximum of 24 +- 4 %, but there were higher values of fat content found in two analyzed products. Also, pure muscle protein content was lower than 10 % in two products and sensory evaluation was unsatisfactory in one product. (en)
|
Title
| - Quality evaluation of sausages %22Spišské párky%22 on Slovak and Czech market. (en)
- Hodnotenie kvality Spišských párkov na Slovenskom a Českom trhu
|
skos:prefLabel
| - Quality evaluation of sausages %22Spišské párky%22 on Slovak and Czech market. (en)
- Hodnotenie kvality Spišských párkov na Slovenskom a Českom trhu
|
skos:notation
| - RIV/62157124:16270/14:43873210!RIV15-MSM-16270___
|
http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
http://linked.open...iv/cisloPeriodika
| |
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
http://linked.open...titaPredkladatele
| |
http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/62157124:16270/14:43873210
|
http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - traditional specialties guaranteed; starch; falsification; histological analysis (en)
|
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
http://linked.open...odStatuVydavatele
| |
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| |
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
http://linked.open...v/svazekPeriodika
| |
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Pospiech, Matej
- Tremlová, Bohuslava
- Turek, Petr
- Marcinčák, Slavomír
- Mačanga, Jano
|
issn
| |
number of pages
| |
http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |