About: Spices and other additives for the production of cooked meat product

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Spices and other additives for the production of cooked meat product Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Cooked meat products belong to oldest meat products. They were prepared mostly in wintertime. Lots of consumers really looked forward them. Headcheese, liversausages, blood sausages andjellies are made mostly from pork heads, skin, bacon, knee, foot, bouillon, blood and other raw materials. Products are suitable seasoned by various spices by the regional habits (black pepper, marjoram, onion, garlic, cumin (caraway), allspice, clove, cardamom, ginger). Into blood sausages andliversausages are for consistence betterment and fat binding added groats, white bread, buckwheat and rice. Liver products and aspics excel especially in the West Europe by their variety, pleasant for customer's eyesight and taste. (en) Vařené masné výrobky patří k nejstarším masným výrobkům. Připravovaly se dříve především v zimním období a řada konzumentů se na ně vždy těšila. Tlačenka, jaternice, jelita a huspeniny se vyrábí především z vepřových hlav, kůží, boků, kolen a nožiček, drobů, vývaru, krve a dalších surovin. Výrobky jsou vhodně kořeněné různým kořením dle regionálních zvyklostí (pepř, majoránka, cibule, česnek, kmín, nové koření, hřebíček, kardamom, zázvor, skořice, muškátový květ). Do jelit a jaternic se pro zlepšení konzistence a vyvázání tuku přidávají kroupy, žemle, pohanka a rýže. Játrové výrobky a aspiky vynikají především v západní Evropě velkou rozmanitostí, lahodící oku a chuti zákazníka. Především do paštik se často používají pro zpestření různé ořechy, mandle, pistácie, pro zlepšení chuti smetana, mléko a med, pro zvýšení svěžesti citron či pomerančová kůra, dále potom houby, jablka a hrušky, případně různé destiláty jako koňak, kalvádos, meruňkovice. Vařené masné výrobky patří k nejstarším masným výrobkům. Připravovaly se dříve především v zimním období a řada konzumentů se na ně vždy těšila. Tlačenka, jaternice, jelita a huspeniny se vyrábí především z vepřových hlav, kůží, boků, kolen a nožiček, drobů, vývaru, krve a dalších surovin. Výrobky jsou vhodně kořeněné různým kořením dle regionálních zvyklostí (pepř, majoránka, cibule, česnek, kmín, nové koření, hřebíček, kardamom, zázvor, skořice, muškátový květ). Do jelit a jaternic se pro zlepšení konzistence a vyvázání tuku přidávají kroupy, žemle, pohanka a rýže. Játrové výrobky a aspiky vynikají především v západní Evropě velkou rozmanitostí, lahodící oku a chuti zákazníka. Především do paštik se často používají pro zpestření různé ořechy, mandle, pistácie, pro zlepšení chuti smetana, mléko a med, pro zvýšení svěžesti citron či pomerančová kůra, dále potom houby, jablka a hrušky, případně různé destiláty jako koňak, kalvádos, meruňkovice. (cs)
Title	Spices and other additives for the production of cooked meat product (en) Koření pro výrobu vařených masných výrobků Koření pro výrobu vařených masných výrobků (cs)
skos:prefLabel	Spices and other additives for the production of cooked meat product (en) Koření pro výrobu vařených masných výrobků Koření pro výrobu vařených masných výrobků (cs)
skos:notation	RIV/62157124:16270/14:43873137!RIV15-MSM-16270___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	I
http://linked.open...avai/riv/aktivity	I
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	1
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2015
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Jandásek, Josef
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Veterinární a farmaceutická univerzita Brno / Fakulta veterinární hygieny a ekologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	25042
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62157124:16270/14:43873137
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	pimento; marjoram; onion; pepper; jellies; liver pâte (sausage); bloodsausage (puding); headcheese (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	bloodsausage (puding) headcheese jellies liver pâte (sausage) pimento pepper marjoram onion
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[C25E51F79FDD]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Maso
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	1 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	1 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2014
http://linked.open...v/svazekPeriodika	25
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Jandásek, Josef
issn	1210-4086
number of pages	7 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	16270

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software