About: Assessment of the influence of selected ingredients to the color cereal bakery     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

AttributesValues
rdf:type
Description
  • S rostoucím zájmem o zdravý životní styl a výživu se výroba pekařských výrobků stále více rozšiřuje o cereální výrobky . Tento typ výrobků má vyšší množství vlákniny, minerálů a má nižší GI, což je velmi důležité pro zdravou výživu spotřebitelů.Cílem této studie bylo zhodnotit změny v barvě modelových pekařských výrobků s použitím žitné celozrnné mouky, do které byly přidány zvyšující se koncentrace krup. Sledování změny barvy bylo vybráno vzhledem k tomu, že barva je důležitým smyslovým deskriptorem a má vypovídací hodnotu ve vztahu k přijetívýrobku spotřebiteli. Ke splnění cílů byly použity metody analýzy obrazu a senzorické analýzy a výsledky těchto metod byly porovnány.
  • S rostoucím zájmem o zdravý životní styl a výživu se výroba pekařských výrobků stále více rozšiřuje o cereální výrobky . Tento typ výrobků má vyšší množství vlákniny, minerálů a má nižší GI, což je velmi důležité pro zdravou výživu spotřebitelů.Cílem této studie bylo zhodnotit změny v barvě modelových pekařských výrobků s použitím žitné celozrnné mouky, do které byly přidány zvyšující se koncentrace krup. Sledování změny barvy bylo vybráno vzhledem k tomu, že barva je důležitým smyslovým deskriptorem a má vypovídací hodnotu ve vztahu k přijetívýrobku spotřebiteli. Ke splnění cílů byly použity metody analýzy obrazu a senzorické analýzy a výsledky těchto metod byly porovnány. (cs)
  • With the growing interest in a healthy lifestyle and nutrition, the production of bakery products has expanded the number of new species of the cereal bread. This type of bread has a higher amount of crude fiber, minerals, and has a lower GI, which is very important for a healthy diet of consumers. The aim of the study was to assess the change in color of the model bakery rye wholemeal flour, to which were added increasing concentrations of groats. Monitoring of the color change was chosen due to the fact that color is an important indicator of sensory and has predictive value in relation to the conventional consumer acceptance of products. To fulfill the objectives were used image analysis and sensory analysis and the results of these methods were compared with each other. (en)
Title
  • Assessment of the influence of selected ingredients to the color cereal bakery (en)
  • Posouzení vlivu vybraných přísad na barvu cereálních pekařských výrobků
  • Posouzení vlivu vybraných přísad na barvu cereálních pekařských výrobků (cs)
skos:prefLabel
  • Assessment of the influence of selected ingredients to the color cereal bakery (en)
  • Posouzení vlivu vybraných přísad na barvu cereálních pekařských výrobků
  • Posouzení vlivu vybraných přísad na barvu cereálních pekařských výrobků (cs)
skos:notation
  • RIV/62157124:16270/13:43872454!RIV14-MSM-16270___
http://linked.open...avai/riv/aktivita
http://linked.open...avai/riv/aktivity
  • S
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
http://linked.open...aciTvurceVysledku
http://linked.open.../riv/druhVysledku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
http://linked.open...titaPredkladatele
http://linked.open...dnocenehoVysledku
  • 97534
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
  • RIV/62157124:16270/13:43872454
http://linked.open...riv/jazykVysledku
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
  • barley groats; whole rye flour; instrumental methods; color of bakery products (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
  • [11551677495B]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce
  • Brno
http://linked.open...i/riv/mistoVydani
  • Brno
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
  • Sborník příspěvků XV. konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
http://linked.open...UplatneniVysledku
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
  • Pokorná, Jana
  • Tremlová, Bohuslava
  • Štarha, Pavel
  • Eliášová, Martina
  • Ošťádalová, Martina
  • Čáslavková, Petra
http://linked.open...vavai/riv/typAkce
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce
number of pages
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher
  • Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
https://schema.org/isbn
  • 978-80-7305-650-6
http://localhost/t...ganizacniJednotka
  • 16270
Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024


Alternative Linked Data Documents: ODE     Content Formats:   [cxml] [csv]     RDF   [text] [turtle] [ld+json] [rdf+json] [rdf+xml]     ODATA   [atom+xml] [odata+json]     Microdata   [microdata+json] [html]    About   
This material is Open Knowledge   W3C Semantic Web Technology [RDF Data] Valid XHTML + RDFa
OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 38 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software