About: Cooked sausage %22Junior%22

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Cooked sausage %22Junior%22 Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	For sausage %22Junior%22 there is requirement of legislation on maximum content of fat and minimum portion of meat. Requirements were fulfil in both these parameters in samples from four producers. Content of meat protein varied between 8 and 11 %, content of water between 65.8 to 71.8. % and content of NaCl between 1.8 to 2.2. %, respectively. Statistically significant negative correlations were found in pH value and parameter a* (redness) and in content of fat and parameter a. Statistically significant positive correlation was found in parameter b (yellowness) and sensory properties. There were no correlations in physical-chemical parameters and sensory properties. (en) Pro salám Junior vymezuje česká legislativa maximální podíl tuku a minimální obsah masa. Oba tyto parametry byly splněny ve vzorcích, které pocházely od 4 různých zpracovatelů. Obsah čistých bílkovin masa kolísal u jednotlivých zpracovatelů mezi 8 a 11 %. Podíl vody byl průměrně 65,8 - 71,8 %. Obsah NaCl kolísal průměrně mezi 1,8 - 2,2 %. Statisticky významné záporné korelace se prokázaly mezi hodnotou pH a hodnotou a* a mezi obsahem tuku a hodnotou a. Nepodařilo se zjistit žádné statisticky významné korelace mezi fyzikálně-chemickými parametry a senzorickými vlastnostmi salámu Junior. Statisticky významná kladná korelace byla prokázána mezi hodnotou b a některými senzorickými vlastnostmi. Pro salám Junior vymezuje česká legislativa maximální podíl tuku a minimální obsah masa. Oba tyto parametry byly splněny ve vzorcích, které pocházely od 4 různých zpracovatelů. Obsah čistých bílkovin masa kolísal u jednotlivých zpracovatelů mezi 8 a 11 %. Podíl vody byl průměrně 65,8 - 71,8 %. Obsah NaCl kolísal průměrně mezi 1,8 - 2,2 %. Statisticky významné záporné korelace se prokázaly mezi hodnotou pH a hodnotou a* a mezi obsahem tuku a hodnotou a. Nepodařilo se zjistit žádné statisticky významné korelace mezi fyzikálně-chemickými parametry a senzorickými vlastnostmi salámu Junior. Statisticky významná kladná korelace byla prokázána mezi hodnotou b a některými senzorickými vlastnostmi. (cs)
Title	Cooked sausage %22Junior%22 (en) Salám Junior Salám Junior (cs)
skos:prefLabel	Cooked sausage %22Junior%22 (en) Salám Junior Salám Junior (cs)
skos:notation	RIV/62157124:16270/13:43872341!RIV14-MSM-16270___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	I
http://linked.open...avai/riv/aktivity	I
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	4
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2014
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Saláková, Alena Kameník, Josef Steinhauserová, Iva Pavlík, Zdeněk
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Veterinární a farmaceutická univerzita Brno / Fakulta veterinární hygieny a ekologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	103904
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62157124:16270/13:43872341
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	instrumental analysis; nitrite; sodium chloride; meat protein; dry matter; fat (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	meat protein sodium chloride nitrite fat instrumental analysis dry matter
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[4E740B41802B]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Maso
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2013
http://linked.open...v/svazekPeriodika	24
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Saláková, Alena Pavlík, Zdeněk Kameník, Josef Steinhauserová, Iva
issn	1210-4086
number of pages	5 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	16270

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software