Attributes | Values |
---|
rdf:type
| |
Description
| - The objective of this study was the sensory evaluation of experimental produced sausages containing different ratio (30 %, 45 % and 60 %) of meat from common carp (Cyprinus carpio L.). The different formulas were evaluated in one time in three types of preparation - cold, cooked and grilled. The results are indicating decreasing point scores with increasing addition of meat from common carp. The evaluation was influenced with the sample preparation. Minimum differences were in cold sausages and maximum in cooked. (en)
- Cílem práce bylo senzorické hodnocení experimentálně vyrobených klobás s přídavkem (30 %, 45 %, 60 %) masa kapra obecného (Cyprinus carpio L.) do díla. Výsledky senzorického hodnocení dokazují postupné snižování bodového ohodnocení s přibývajícím zastoupením rybího podílu v klobásách. Rozdíly v počtu bodů některých sledovaných znaků (konzistence a vzhled na řezu) byly ovlivněny způsobem tepelné úpravy, kdy největší rozdíly byly zaznamenány u klobás hodnocených v grilovaném stavu a naopak nejmenší rozdíly těchto znaků byly hodnotiteli zjištěny u vzorků podávaných za studena.
- Cílem práce bylo senzorické hodnocení experimentálně vyrobených klobás s přídavkem (30 %, 45 %, 60 %) masa kapra obecného (Cyprinus carpio L.) do díla. Výsledky senzorického hodnocení dokazují postupné snižování bodového ohodnocení s přibývajícím zastoupením rybího podílu v klobásách. Rozdíly v počtu bodů některých sledovaných znaků (konzistence a vzhled na řezu) byly ovlivněny způsobem tepelné úpravy, kdy největší rozdíly byly zaznamenány u klobás hodnocených v grilovaném stavu a naopak nejmenší rozdíly těchto znaků byly hodnotiteli zjištěny u vzorků podávaných za studena. (cs)
|
Title
| - Senzorické hodnocení klobás obohacených o různý podíl masa z kapra obecného (Cyprinus Carpio L.)
- Senzorické hodnocení klobás obohacených o různý podíl masa z kapra obecného (Cyprinus Carpio L.) (cs)
- Sensory evaluation of sausages with fish meat from common carp (Cyprinus Carpio L) (en)
|
skos:prefLabel
| - Senzorické hodnocení klobás obohacených o různý podíl masa z kapra obecného (Cyprinus Carpio L.)
- Senzorické hodnocení klobás obohacených o různý podíl masa z kapra obecného (Cyprinus Carpio L.) (cs)
- Sensory evaluation of sausages with fish meat from common carp (Cyprinus Carpio L) (en)
|
skos:notation
| - RIV/62157124:16270/12:43871200!RIV13-MSM-16270___
|
http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
http://linked.open...titaPredkladatele
| |
http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/62157124:16270/12:43871200
|
http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - fish meat; sensory evaluation; fish sausage (en)
|
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce
| |
http://linked.open...i/riv/mistoVydani
| |
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| - Sborník přednášek a posterů XLII. Lenfeldovy a Höklovy dny
|
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Buchtová, Hana
- Kašpar, Ladislav
|
http://linked.open...vavai/riv/typAkce
| |
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce
| |
number of pages
| |
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher
| - Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
|
https://schema.org/isbn
| |
http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |