About: Trvanlivé fermentované masné výrobky, 2. část

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Trvanlivé fermentované masné výrobky, 2. část Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Pro řízení kvality masných výrobků vychází zpracovatel z požadavků na daný produkt. Požadavky jsou základem pro určení specifikace výrobku, která obsahuje recepturu a popis vlastností výrobku. Míru shody s požadavky v průběhu výrobního procesu i finálních výrobků pomáhá odhalit kontrola (vstupní, mezioperační, výstupní). Analýza 20 vzorků salámu Poličan (4 výrobci po 5 výrobcích různých šarží) zaměřená na základní fyzikálně-chemické ukazatele, histochemické vyšetření (průkaz kostních úlomků) a senzorické hodnocení poskytla výsledky, které umožnily určit soulad s požadavky národní legislativy v ČR. Použitím vzorců na výpočet hodnoty QUID byl získán orientační obsah masa ve finálním výrobku, který byl porovnán s údaji na etiketách. Pro řízení kvality masných výrobků vychází zpracovatel z požadavků na daný produkt. Požadavky jsou základem pro určení specifikace výrobku, která obsahuje recepturu a popis vlastností výrobku. Míru shody s požadavky v průběhu výrobního procesu i finálních výrobků pomáhá odhalit kontrola (vstupní, mezioperační, výstupní). Analýza 20 vzorků salámu Poličan (4 výrobci po 5 výrobcích různých šarží) zaměřená na základní fyzikálně-chemické ukazatele, histochemické vyšetření (průkaz kostních úlomků) a senzorické hodnocení poskytla výsledky, které umožnily určit soulad s požadavky národní legislativy v ČR. Použitím vzorců na výpočet hodnoty QUID byl získán orientační obsah masa ve finálním výrobku, který byl porovnán s údaji na etiketách. (cs) Product requirements form very important part of the quality management. These requirements are basis for the product specification that contains the formula and description of the product characteristics. The compliance with the process parameters and requirements on the final products can be detected by control methods (input, semi-processing, output). Total 20 samples of dry fermented sausages Poličan (4 processors for 5 samples) were analysed (chemical, histochemical, sensory analysis). The results were evaluated with legislative requirements. Assessment of meat content was carried out according to QUID-calculation method. The results were compared with the labelling. (en)
Title	Trvanlivé fermentované masné výrobky, 2. část Trvanlivé fermentované masné výrobky, 2. část (cs) Quality management: Dry fermented sausages, part 2: Evaluation of chemical analysis (en)
skos:prefLabel	Trvanlivé fermentované masné výrobky, 2. část Trvanlivé fermentované masné výrobky, 2. část (cs) Quality management: Dry fermented sausages, part 2: Evaluation of chemical analysis (en)
skos:notation	RIV/62157124:16270/12:43871137!RIV13-MSM-16270___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	I
http://linked.open...avai/riv/aktivity	I
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	3
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2013
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Saláková, Alena Pospiech, Matej Kameník, Josef Pavlík, Zdeněk
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Veterinární a farmaceutická univerzita Brno / Fakulta veterinární hygieny a ekologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	175270
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62157124:16270/12:43871137
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	QUID value; sensory analysis; histochemical analysis; chemical analysis (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	QUID value chemical analysis sensory analysis histochemical analysis
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[3F4AD7E416BF]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Maso
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2012
http://linked.open...v/svazekPeriodika	23
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Pospiech, Matej Saláková, Alena Pavlík, Zdeněk Kameník, Josef
issn	1210-4086
number of pages	5 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	16270

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 76 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software