About: Distribuce biogenních aminů a polyaminů v bažantím mase

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Distribuce biogenních aminů a polyaminů v bažantím mase Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Biogenic amines are naturally present in living microorganisms, but are primarily indicators of degradation of proteins. Their production is directly related to the action of microorganisms contamining meat of the game. This study is focused on the effects of different conditions, intravital factors (slaughtered or hunter pheasants) or post-mortem factors (time and storage temperature, type of muscle) on the formation of biogenic amines in pheasant meat. Content of biogenic amines was evaluated in relation to microbial status of stored meat. Selected amines were discussed as a possible indicator of degradation of meat and assessed the health risk if consumed that meat. (en) Biogenní aminy jsou přirozenou složkou živých organismů, v potravinách jsou ale především indikátory degradace proteinů. Jejich tvorba v mase je často sledována v souvislosti s působením kontaminujících mikroorganizmů při skladování potravin. Tato studie se zaměřuje na vliv různých podmínek, intravitálních faktorů (porážka nebo odlov) nebo faktorů postmortálních (doba a teplota skladování, typ svaloviny) na tvorbu biogenních aminů v mase bažanta. Obsah biogenních aminů ve skladovaném mase byl hodnocen s ohledem na jeho mikrobiální status. Vybrané biogenní aminy byly diskutovány jako možné indikátory degradace proteinů masa a zhodnoceno zdravotní riziko v případě, že je toto maso konzumováno. Biogenní aminy jsou přirozenou složkou živých organismů, v potravinách jsou ale především indikátory degradace proteinů. Jejich tvorba v mase je často sledována v souvislosti s působením kontaminujících mikroorganizmů při skladování potravin. Tato studie se zaměřuje na vliv různých podmínek, intravitálních faktorů (porážka nebo odlov) nebo faktorů postmortálních (doba a teplota skladování, typ svaloviny) na tvorbu biogenních aminů v mase bažanta. Obsah biogenních aminů ve skladovaném mase byl hodnocen s ohledem na jeho mikrobiální status. Vybrané biogenní aminy byly diskutovány jako možné indikátory degradace proteinů masa a zhodnoceno zdravotní riziko v případě, že je toto maso konzumováno. (cs)
Title	Distribuce biogenních aminů a polyaminů v bažantím mase Distribuce biogenních aminů a polyaminů v bažantím mase (cs) Distribution of biogenic amines and polyamines in the pheasant meat (en)
skos:prefLabel	Distribuce biogenních aminů a polyaminů v bažantím mase Distribuce biogenních aminů a polyaminů v bažantím mase (cs) Distribution of biogenic amines and polyamines in the pheasant meat (en)
skos:notation	RIV/62157124:16270/11:43870632!RIV12-MSM-16270___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM6215712402)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2012
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Gallas, Leo Standarová, Eva Vorlová, Lenka
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Veterinární a farmaceutická univerzita Brno / Fakulta veterinární hygieny a ekologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	194904
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62157124:16270/11:43870632
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	pheasant meat; biogenic amines (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	biogenic amines pheasant meat
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[727C89CD6EAF]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Brno
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Brno
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Sborník přednášek a posterů Food hygiene and technology 41st Lenfeld's and Hökl's Days
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2011
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Vorlová, Lenka Gallas, Leo Standarová, Eva
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	EUR - Evropská
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2011-10-12 (xsd:date)
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Veterinary aspects of food safety and quality
number of pages	4 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
https://schema.org/isbn	978-80-7305-594-3
http://localhost/t...ganizacniJednotka	16270

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software