Attributes | Values |
---|
rdf:type
| |
Description
| - Laktobacily jsou významnými potravinářskými bakteriemi, jenž se kromě mlékárenství uplatňují i v masném průmyslu. Jsou využívány při výrobě fermentovaných masných produktů. Mají podíl na tvorbě aromaticky aktivních látek a díky produkci látek s antimikrobiálním účinkem také na konzervaci masa a masných výrobků. Na druhé straně se však laktobacily mohou podílet na kažení masa a masných produktů, tvorbě biogenních aminů, nebo mohou být zdrojem genů rezistence k antibiotikům.
- Laktobacily jsou významnými potravinářskými bakteriemi, jenž se kromě mlékárenství uplatňují i v masném průmyslu. Jsou využívány při výrobě fermentovaných masných produktů. Mají podíl na tvorbě aromaticky aktivních látek a díky produkci látek s antimikrobiálním účinkem také na konzervaci masa a masných výrobků. Na druhé straně se však laktobacily mohou podílet na kažení masa a masných produktů, tvorbě biogenních aminů, nebo mohou být zdrojem genů rezistence k antibiotikům. (cs)
- Lactobacilli are important bacteria in food industry, beside the dairy; they play an important role also in meat industry. They participate in the production of fermented meat products. They create aroma active compounds and thus produce substances with antimicrobial effect have also contributed to the preservation of meat and meat products. However, lactobacilli may also contribute to the spoilage of meat and meat products, forming biogenic amines, or transfer of antibiotic resistance genes. (en)
|
Title
| - Importance of lactobacilli in meat products (en)
- Význam laktobacilů v masných výrobcích
- Význam laktobacilů v masných výrobcích (cs)
|
skos:prefLabel
| - Importance of lactobacilli in meat products (en)
- Význam laktobacilů v masných výrobcích
- Význam laktobacilů v masných výrobcích (cs)
|
skos:notation
| - RIV/62157124:16270/11:43870472!RIV12-MSM-16270___
|
http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
http://linked.open...iv/cisloPeriodika
| |
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
http://linked.open...titaPredkladatele
| |
http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/62157124:16270/11:43870472
|
http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - bacteriocins; antimicrobial resistance; decarboxylase activity; spoilage; meat products; L. plantarum; L. curvatus; L. sakei; Lactobacillus spp. (en)
|
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
http://linked.open...odStatuVydavatele
| |
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| |
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
http://linked.open...v/svazekPeriodika
| |
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Karpíšková, Renata
- Kameník, Josef
- Dušková, Marta
|
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
| |
issn
| |
number of pages
| |
http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |