About: Oxidation processes in meat products enriched by unsaturated fatty acids and natural antioxidants

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Oxidation processes in meat products enriched by unsaturated fatty acids and natural antioxidants Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Byly vyrobeny vzorky masných výrobků obohacených o nenasycené mastné kyseliny a přírodní antioxidant. Oxidační procesy byly sledovány prostřednictvím stanovení thiobarbiturového čísla. Mezi vzorky byly patrné rozdíly. Vzorky obohacené pouze o nenasycené mastné kyseliny vykazovaly výrazné zvýšení hodnot thiobarbiturového čísla v porovnání s kontrolou, kdežto vzorky obohacené zároveň o přírodní antioxidant byly v porovnání s kontrolou téměř stejné. Přídavek samotného antioxidantu neměl na snížení oxidace u vzorků bez nenasycených kyselin žádný efekt. Byly vyrobeny vzorky masných výrobků obohacených o nenasycené mastné kyseliny a přírodní antioxidant. Oxidační procesy byly sledovány prostřednictvím stanovení thiobarbiturového čísla. Mezi vzorky byly patrné rozdíly. Vzorky obohacené pouze o nenasycené mastné kyseliny vykazovaly výrazné zvýšení hodnot thiobarbiturového čísla v porovnání s kontrolou, kdežto vzorky obohacené zároveň o přírodní antioxidant byly v porovnání s kontrolou téměř stejné. Přídavek samotného antioxidantu neměl na snížení oxidace u vzorků bez nenasycených kyselin žádný efekt. (cs) Samples of meat products were made with enrichment of unsaturated fatty acids and natural antioxidant. Oxidation processes were monitored by determination of TBARS scores. There were obvious differences between samples. Samples enriched only by unsaturated fatty acids showed great increase of TBARS scores compared with control, while samples enriched also by natural antioxidant were almost similar to control. Addition of alone antioxidant had no effect on reducing of TBARS scores in meat products without enrichment of unsaturated fatty acids. (en)
Title	Oxidation processes in meat products enriched by unsaturated fatty acids and natural antioxidants (en) Oxidační procesy v masných výrobcích obohacených o nenasycené mastné kyseliny a přírodní antioxidanty Oxidační procesy v masných výrobcích obohacených o nenasycené mastné kyseliny a přírodní antioxidanty (cs)
skos:prefLabel	Oxidation processes in meat products enriched by unsaturated fatty acids and natural antioxidants (en) Oxidační procesy v masných výrobcích obohacených o nenasycené mastné kyseliny a přírodní antioxidanty Oxidační procesy v masných výrobcích obohacených o nenasycené mastné kyseliny a přírodní antioxidanty (cs)
skos:notation	RIV/62157124:16270/11:43870421!RIV12-MSM-16270___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	I S
http://linked.open...avai/riv/aktivity	I, S
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	5
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2012
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Saláková, Alena Dominik, Petr Kameník, Josef Steinhauserová, Iva Pavlík, Zdeněk
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Veterinární a farmaceutická univerzita Brno / Fakulta veterinární hygieny a ekologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	219313
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62157124:16270/11:43870421
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	PUFA; rosemary extract; natural antioxidant; oxidative stability; dry fermented sausage (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	PUFA dry fermented sausage natural antioxidant oxidative stability rosemary extract
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[F6329D95FC61]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Maso
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	5 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	5 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2011
http://linked.open...v/svazekPeriodika	22
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Dominik, Petr Saláková, Alena Pavlík, Zdeněk Kameník, Josef Steinhauserová, Iva
issn	1210-4086
number of pages	3 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	16270

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software