About: Využití NIR spektrometrie pro hodnocení barvy salámů

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Využití NIR spektrometrie pro hodnocení barvy salámů Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Konvenční metody používané ke stanovení fyzikálně-chemických parametrů masných výrobků jsou časově náročné, pracné a finančně nákladné. Blízká infračervená spektrometrie je moderní, nedestruktivní a vysoce senzitivní metoda s možností simultánního stanovení několika parametrů. Umožňuje kontrolu jakosti potravinářských surovin, meziproduktů i finálních výrobků a stanovení takových parametrů jako je obsah vody, sacharidů, bílkovin a také elektrické vodivosti, pH a dalších parametrů. Během posledních tří desetiletí se ukázalo, že NIR je velmi efektivní a perspektivní metodou pro zhodnocení kvality masa i masných výrobků. Cílem naší práce bylo zjistit možnosti použití FT-NIR spektrometrie jako rychlé a sensitivní metody pro stanovení barvy salámů. Konvenční metody používané ke stanovení fyzikálně-chemických parametrů masných výrobků jsou časově náročné, pracné a finančně nákladné. Blízká infračervená spektrometrie je moderní, nedestruktivní a vysoce senzitivní metoda s možností simultánního stanovení několika parametrů. Umožňuje kontrolu jakosti potravinářských surovin, meziproduktů i finálních výrobků a stanovení takových parametrů jako je obsah vody, sacharidů, bílkovin a také elektrické vodivosti, pH a dalších parametrů. Během posledních tří desetiletí se ukázalo, že NIR je velmi efektivní a perspektivní metodou pro zhodnocení kvality masa i masných výrobků. Cílem naší práce bylo zjistit možnosti použití FT-NIR spektrometrie jako rychlé a sensitivní metody pro stanovení barvy salámů. (cs) Various assays are commonly used to assess meat and meat product quality when evaluating their physical, chemical, microbiological and sensory properties. The traditional methods are, however, very time consuming and, as a result, unusable in the production line analysis. In comparison with conventional methods for assessing meat parameters, near infrared spectroscopy is a sensitive, rapid and non-destructive analytical technique with a simple sample preparation, and it allows for simultaneous assessment of several parameters. NIR spectroscopy is successfully applied when assessing the quantities of the main components (water, fats and proteins) in meat and meat products. Goal of this project was to find out usage of FT-NIR spectrometry for sausages colour determination. (en)
Title	Využití NIR spektrometrie pro hodnocení barvy salámů Využití NIR spektrometrie pro hodnocení barvy salámů (cs) Use of NIR spectrometry for determination of colour of sausages (en)
skos:prefLabel	Využití NIR spektrometrie pro hodnocení barvy salámů Využití NIR spektrometrie pro hodnocení barvy salámů (cs) Use of NIR spectrometry for determination of colour of sausages (en)
skos:notation	RIV/62157124:16270/10:00002850!RIV11-MSM-16270___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM6215712402)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	16
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2011
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Procházková, Zuzana Gallas, Leo Vorlová, Lenka Dračková, Michaela Saláková, Alena Tremlová, Bohuslava Pospiech, Matej
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Veterinární a farmaceutická univerzita Brno / Fakulta veterinární hygieny a ekologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	297754
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62157124:16270/10:00002850
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	FT-NIR; spectroscopy; sausages; colour (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	sausages FT-NIR spectroscopy colour
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[86F9A05E64CF]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Chemické listy
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	7 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	7 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2010
http://linked.open...v/svazekPeriodika	104
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Dračková, Michaela Procházková, Zuzana Pospiech, Matej Saláková, Alena Tremlová, Bohuslava Vorlová, Lenka Gallas, Leo
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Veterinary aspects of food safety and quality
issn	1803-2389
number of pages	3 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	16270

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software