About: Změny vlastností sýru eidam po ozáření

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Změny vlastností sýru eidam po ozáření Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Vacuum packed sliced cheese Eidam was irradiated by 1.0, 2.5 or 5.0 kGy and stored for 7, 14 or 21 days at 8 0C. Values of the colour parameters L, a, and b* were significantly dependent on the irradiation dose and on duration of storage. After 7 days storage the cheese became remarkably yellow in all groups tested. The total number of microorganisms on non-irradiated cheese was approximately 107 g-1, while on irradiated cheese it decreased up to 103 g-1. Consequently, the irradiation prolonged the storage stability of cheese for at least 21 days, as evaluated in these experiments. Broad usage of the cheese irradiation is rather limited by decreasing taste and smell at doses higher than 2.5 kGy. (en) Vakuově balený plátkovaný sýr Eidam byl ozářen dávkami 1, 2,5 a 5 kGy a skladován po dobu 7, 14 a 21 dnů. U parametrů barvy L, a, b* byla prokázána významná závislost jak na dávce ozáření, tak i na délce skladování. Po 7 dnech skladování došlo k výraznějšímu zežloutnutí u všech sledovaných skupin. U sýru, který nebyl ozářený se celkový počet mikroorganizmů pohyboval v hodnotach 107 g-1 přičemž v závislosti na velikosti dávky záření se celkový počet mikroorganizmů snižoval až na hodnoty 103 g-1. To prodlužuje trvanlivost na minimálně námi sledovaných 21 dnů. Širšímu využití ozařování dávkami vyššími než 2,5 kGy brání méně výrazná chuť a vůně. Vakuově balený plátkovaný sýr Eidam byl ozářen dávkami 1, 2,5 a 5 kGy a skladován po dobu 7, 14 a 21 dnů. U parametrů barvy L, a, b* byla prokázána významná závislost jak na dávce ozáření, tak i na délce skladování. Po 7 dnech skladování došlo k výraznějšímu zežloutnutí u všech sledovaných skupin. U sýru, který nebyl ozářený se celkový počet mikroorganizmů pohyboval v hodnotach 107 g-1 přičemž v závislosti na velikosti dávky záření se celkový počet mikroorganizmů snižoval až na hodnoty 103 g-1. To prodlužuje trvanlivost na minimálně námi sledovaných 21 dnů. Širšímu využití ozařování dávkami vyššími než 2,5 kGy brání méně výrazná chuť a vůně. (cs)
Title	Změny vlastností sýru eidam po ozáření Změny vlastností sýru eidam po ozáření (cs) Changes of cheese Eidam properties after irradiation (en)
skos:prefLabel	Změny vlastností sýru eidam po ozáření Změny vlastností sýru eidam po ozáření (cs) Changes of cheese Eidam properties after irradiation (en)
skos:notation	RIV/62157124:16270/10:00002760!RIV11-MSM-16270___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM6215712402)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2011
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Dvořák, Petr
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Veterinární a farmaceutická univerzita Brno / Fakulta veterinární hygieny a ekologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	300352
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62157124:16270/10:00002760
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	ionizing radiation; food safety; colour (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	food safety colour ionizing radiation
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[1C777911501A]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Štrbské Pleso, Slovenská republika
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Košice
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Zborník prednášok a posterov Hygiena alimentorum XXXI.
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	1 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2010
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Dvořák, Petr Beňová, Katarína Burdová, Olga Pažáková, Jana
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	EUR - Evropská
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2010-01-01 (xsd:date)
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Veterinary aspects of food safety and quality
number of pages	5 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Univerzita veterinárného lekárstva Košice
https://schema.org/isbn	978-80-8077-186-7
http://localhost/t...ganizacniJednotka	16270

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 15 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software