About: Vliv doby držení kuřecích brojlerů v přepravních bednách na jakost masa

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Vliv doby držení kuřecích brojlerů v přepravních bednách na jakost masa Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	The aim of this study was to compare the time of crating in transport box on quality of chicken breast meat. In this study broiler were held in transport box (8 birds per box) for 0, 2, 4, 8 and 12 h prior processing. There were determined the effects on chemical parameters (amount of fat, collagen, moisture), on colour measured by spectrophotometer in system CIELab, on instrumental texture measured by Instron and on pH value. Breasts were lighter after 12 h crating then in time of crating 0 h. Crating duration did not affected breast muscle pH and chemical parameters. The breast was more tender after 12 h crating. (en) Cílem práce bylo porovnat vliv doby držení kuřat v přepravní bedně na kvalitu masa kuřecí prsní svaloviny. V této studii byli kuřecí brojleři držení v přepravních bednách (8 kusů kuřat v jedné bedně)) 0, 2, 4, 8 a 12 hodin před omráčením. Byl hodnocen vliv na chemické parametry (obsah tuku, kolagenu, sušiny), na barvu měřenou spektrofotometrem v systému CIEL a * b , na instrumentálně hodnocenou texturu přístrojem Instron a hodnoty pH. Prsní svalovina byla světlejší po 12 h držení kuřat v přepravní bedně v porovnání s kontrolní skupinou (po odchytu ihned usmrcena). Doba držení kuřat v přepravní bedně neovlivňuje hodnoty pH prsní svaloviny ani chemické parametry. Prsní svalovina byla více tužší u kuřat držených 12 h v přepravní bedně. Cílem práce bylo porovnat vliv doby držení kuřat v přepravní bedně na kvalitu masa kuřecí prsní svaloviny. V této studii byli kuřecí brojleři držení v přepravních bednách (8 kusů kuřat v jedné bedně)) 0, 2, 4, 8 a 12 hodin před omráčením. Byl hodnocen vliv na chemické parametry (obsah tuku, kolagenu, sušiny), na barvu měřenou spektrofotometrem v systému CIEL a * b *, na instrumentálně hodnocenou texturu přístrojem Instron a hodnoty pH. Prsní svalovina byla světlejší po 12 h držení kuřat v přepravní bedně v porovnání s kontrolní skupinou (po odchytu ihned usmrcena). Doba držení kuřat v přepravní bedně neovlivňuje hodnoty pH prsní svaloviny ani chemické parametry. Prsní svalovina byla více tužší u kuřat držených 12 h v přepravní bedně. (cs)
Title	Vliv doby držení kuřecích brojlerů v přepravních bednách na jakost masa Influence of holding time in chicken crates on meat quality of chicken broiler (en) Vliv doby držení kuřecích brojlerů v přepravních bednách na jakost masa (cs)
skos:prefLabel	Vliv doby držení kuřecích brojlerů v přepravních bednách na jakost masa Influence of holding time in chicken crates on meat quality of chicken broiler (en) Vliv doby držení kuřecích brojlerů v přepravních bednách na jakost masa (cs)
skos:notation	RIV/62157124:16270/09:00002207!RIV10-MSM-16270___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM6215712402)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2010
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Suchý, Pavel Saláková, Alena Buchtová, Hana
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Veterinární a farmaceutická univerzita Brno / Fakulta veterinární hygieny a ekologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	349201
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62157124:16270/09:00002207
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	sensory evaluation; chicken; meat; transport (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	meat chicken transport sensory evaluation
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[7FDD8471CD23]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Štrbské pleso
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Košice
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	zborník prednášok a posterov Hygiena Alimentorum XXX.
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2009
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Buchtová, Hana Saláková, Alena Suchý, Pavel
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	EUR - Evropská
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2009-05-15 (xsd:date)
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Veterinary aspects of food safety and quality
number of pages	3 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Univerzita veterinárného lekárstva Košice
https://schema.org/isbn	978-80-7148-060-0
http://localhost/t...ganizacniJednotka	16270

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software