| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| Description
| - This study was carried out to compare the oxidation changes of common carp (Cyprinus carpio, L.) and silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, V.) muscle tissue stored at 2 +/- 2 °C for 11 experimental days. Each experimental day pH, water activity (aw), peroxide value and TBA (malondialdehyde content) were determined. There was not significant (P > 0,01) difference between common carp and silver carp during chilled storage. For all storage time water activity of common carp muscle tissue was significant (P < 0,01) higher. Except the second day peroxide value of silver carp was higher (P < 0,01). In comparison with common carp there was found higher secondary oxidation activity in silver carp for first four days. (en)
- Tato práce se zabývá porovnáním oxidačních změn svaloviny kapra obecného (Cyprinus carpio, L.) a tolstolobika bílého (Hypophthalmichthys molitrix, V.) skladované při 2 +/- 2 °C po dobu 11 pokusných dnů. Každý pokusný den bylo stanoveno pH, aktivita vody (aw), obsah peroxidů a TBA (obsah malondialdehydu). V průběhu chladírenského skladování nebyly mezi kaprem obecným a tolstolobikem bílým nalezeny signifikantní rozdíly (P > 0,01). Po celou dobu skladování byly zjištěny signifikantně vyšší (P < 0,01) hodnoty aktivity vody ve svalovině kapra obecného. S výjimkou druhého dne byl u tolstolobika bílého vyšší (P < 0,01) obsah peroxidů. Ve srovnání s kaprem obecným byla u tolstolobika zjištěna v prvních čtyřech dnech vyšší aktivita sekundární oxidace.
- Tato práce se zabývá porovnáním oxidačních změn svaloviny kapra obecného (Cyprinus carpio, L.) a tolstolobika bílého (Hypophthalmichthys molitrix, V.) skladované při 2 +/- 2 °C po dobu 11 pokusných dnů. Každý pokusný den bylo stanoveno pH, aktivita vody (aw), obsah peroxidů a TBA (obsah malondialdehydu). V průběhu chladírenského skladování nebyly mezi kaprem obecným a tolstolobikem bílým nalezeny signifikantní rozdíly (P > 0,01). Po celou dobu skladování byly zjištěny signifikantně vyšší (P < 0,01) hodnoty aktivity vody ve svalovině kapra obecného. S výjimkou druhého dne byl u tolstolobika bílého vyšší (P < 0,01) obsah peroxidů. Ve srovnání s kaprem obecným byla u tolstolobika zjištěna v prvních čtyřech dnech vyšší aktivita sekundární oxidace. (cs)
|
| Title
| - Porovnání oxidačních změn čerstvé chlazené svaloviny kapra obecného (Cyprinus carpio, L.) a tolstolobika bílého (Hypophthalmichthys molitrix, V.) v průběhu skladování
- Comparison of oxidation changes of fresh chilled muscle tissue of common carp (Cyprinus carpio, L.) and silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, V.) during storage (en)
- Porovnání oxidačních změn čerstvé chlazené svaloviny kapra obecného (Cyprinus carpio, L.) a tolstolobika bílého (Hypophthalmichthys molitrix, V.) v průběhu skladování (cs)
|
| skos:prefLabel
| - Porovnání oxidačních změn čerstvé chlazené svaloviny kapra obecného (Cyprinus carpio, L.) a tolstolobika bílého (Hypophthalmichthys molitrix, V.) v průběhu skladování
- Comparison of oxidation changes of fresh chilled muscle tissue of common carp (Cyprinus carpio, L.) and silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, V.) during storage (en)
- Porovnání oxidačních změn čerstvé chlazené svaloviny kapra obecného (Cyprinus carpio, L.) a tolstolobika bílého (Hypophthalmichthys molitrix, V.) v průběhu skladování (cs)
|
| skos:notation
| - RIV/62157124:16270/09:00002143!RIV10-MSM-16270___
|
| http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
| http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
| http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
| http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
| http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
| http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
| http://linked.open...titaPredkladatele
| |
| http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
| http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/62157124:16270/09:00002143
|
| http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
| http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - fish; lipid oxidation; trimethylamine; shelf life (en)
|
| http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
| http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
| http://linked.open...v/mistoKonaniAkce
| |
| http://linked.open...i/riv/mistoVydani
| |
| http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| - sborník XXXIX. Lenfeldovy a Höklovy dny
|
| http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
| http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
| http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
| http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
| http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Buchtová, Hana
- Ježek, František
|
| http://linked.open...vavai/riv/typAkce
| |
| http://linked.open.../riv/zahajeniAkce
| |
| http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
| |
| number of pages
| |
| http://purl.org/ne...btex#hasPublisher
| - Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
|
| https://schema.org/isbn
| |
| http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)