About: Effect of milk heat treatment on furfural compounds formation     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

AttributesValues
rdf:type
Description
  • In this study was determined content of furfural compounds (hydroxymethylfurfural (HMF), furfural (F), methylfurfural (MF) and furylmethylcetone (FMC)) in ultra-high-temperature-treated (UHT) milk using RP-HPLC with UV detection. HMF contents ranged from 21.2 to 66.8 ?g.(100 ml)-1, F contents ranged from 1.0 to 9.8 ?g.(100 ml)-1. No MF and FMC were detected in the analysed samples. Then the samples were heated on 5 various conditions (temperature 60, 80 and 100 °C; time 0, 5, 10 minutes). It was found that HMF content increased direct proportionaly and statistical significantly. But F content varied during heating statistical insignificantly.
  • In this study was determined content of furfural compounds (hydroxymethylfurfural (HMF), furfural (F), methylfurfural (MF) and furylmethylcetone (FMC)) in ultra-high-temperature-treated (UHT) milk using RP-HPLC with UV detection. HMF contents ranged from 21.2 to 66.8 ?g.(100 ml)-1, F contents ranged from 1.0 to 9.8 ?g.(100 ml)-1. No MF and FMC were detected in the analysed samples. Then the samples were heated on 5 various conditions (temperature 60, 80 and 100 °C; time 0, 5, 10 minutes). It was found that HMF content increased direct proportionaly and statistical significantly. But F content varied during heating statistical insignificantly. (en)
  • V této studii byl stanoven obsah furfuralových sloučenin (hydroxymethylfurfural (HMF), furfural (F), methylfurfural (MF) a furylmethylketon (FMC)) v UHT mléce pomocí metody RP-HPLC s UV detekcí. Obsah HMF se pohyboval v rozmezí od 21,2 do 66,8 ?g.(100 ml)-1, obsah F od 1,0 do 9,8 ?g.(100 ml)-1. V analyzovaných vzorcích nebyly detekovány MF a FMC. Vzorky UHT mléka byly dále zahřívány při 5 různých podmínkách (teploty 60, 80 a 100 °C; čas 0, 5, 10 minut). Bylo zjištěno, že obsah hydroxymethylfurfuralu, který je potenciálním karcinogenem, vzrůstá při zahřívání mléka přímo úměrně se zvyšující se teplotou a délkou jejího působení, zatímco furfural, který je další sloučeninou vznikající v průběhu Maillardovy reakce, v průběhu zahřívání kolísá bez známky pravidelnosti. (cs)
Title
  • Effect of milk heat treatment on furfural compounds formation
  • Effect of milk heat treatment on furfural compounds formation (en)
  • Vliv tepelného ošetření mléka na vznik furfuralových sloučenin (cs)
skos:prefLabel
  • Effect of milk heat treatment on furfural compounds formation
  • Effect of milk heat treatment on furfural compounds formation (en)
  • Vliv tepelného ošetření mléka na vznik furfuralových sloučenin (cs)
skos:notation
  • RIV/62157124:16270/07:00001326!RIV08-MSM-16270___
http://linked.open.../vavai/riv/strany
  • 205-207
http://linked.open...avai/riv/aktivita
http://linked.open...avai/riv/aktivity
  • Z(MSM6215712402)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
http://linked.open...aciTvurceVysledku
http://linked.open.../riv/druhVysledku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
http://linked.open...titaPredkladatele
http://linked.open...dnocenehoVysledku
  • 419008
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
  • RIV/62157124:16270/07:00001326
http://linked.open...riv/jazykVysledku
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
  • milk; heat; treatment; furfural; hydroxymethylfurfural (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
  • [37C0B82B150C]
http://linked.open...i/riv/mistoVydani
  • Košice
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
  • zborník prednášok a posterov Hygiena Alimentorum XXVIII 2007
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
http://linked.open...UplatneniVysledku
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
  • Borkovcová, Ivana
  • Vorlová, Lenka
  • Bartáková, Klára
  • Chocholáčová, Markéta
  • Krčková, Lucie
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
number of pages
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher
  • Univerzita veterinárného lekárstva Košice
https://schema.org/isbn
  • 978-80-8077-055-6
http://localhost/t...ganizacniJednotka
  • 16270
Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024


Alternative Linked Data Documents: ODE     Content Formats:   [cxml] [csv]     RDF   [text] [turtle] [ld+json] [rdf+json] [rdf+xml]     ODATA   [atom+xml] [odata+json]     Microdata   [microdata+json] [html]    About   
This material is Open Knowledge   W3C Semantic Web Technology [RDF Data] Valid XHTML + RDFa
OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 75 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software