About: Obsah biogenních aminů v kozích sýrech z tržní sítě

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Obsah biogenních aminů v kozích sýrech z tržní sítě Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	The chemical composition and concentration of biogenic amines in commercially available goat cheeses in the Czech market were determined. The total amine content was highest in mould goat cheeses. The cheeses made with spice or herbs showed the lowest biogenic amine levels. Tyramine was detected in 100 % of tested samples and together with putrescine and tryptamine were the main biogenic amines. Low pH and high salt content don´t create favourable conditions for amino acids decarboxylation, keeping the levels of biogenic amines relatively low. No sample reached the total amine level accepted as toxic for usual consumer. (en) Bylo sledováno chemické složení a koncentrace biogenních aminů (BA) v kozích sýrech z tržní sítě v České republice. Celkový obsah BA je nejvyšší u plísňových kozích sýrů.U sýrů s kořením nebo s bylinkami byly zaznamenány nejnižší hladiny BA. Tyramin byl stanoven ve 100% zkoumaných vzorků a společně s putrescinem a tyraminem byl hlavním BA. Nízké pH a vysoký obsah soli nevytvářejí vhodné podmínky pro dekarboxylaci aminokyselin a způsobují, že hladiny BA jsou relativně nízké. U žádných vzorků nebylo dosaženo hladiny celkových BA považovaných za toxické pro běžného konzumenta. Bylo sledováno chemické složení a koncentrace biogenních aminů (BA) v kozích sýrech z tržní sítě v České republice. Celkový obsah BA je nejvyšší u plísňových kozích sýrů.U sýrů s kořením nebo s bylinkami byly zaznamenány nejnižší hladiny BA. Tyramin byl stanoven ve 100% zkoumaných vzorků a společně s putrescinem a tyraminem byl hlavním BA. Nízké pH a vysoký obsah soli nevytvářejí vhodné podmínky pro dekarboxylaci aminokyselin a způsobují, že hladiny BA jsou relativně nízké. U žádných vzorků nebylo dosaženo hladiny celkových BA považovaných za toxické pro běžného konzumenta. (cs)
Title	Obsah biogenních aminů v kozích sýrech z tržní sítě Obsah biogenních aminů v kozích sýrech z tržní sítě (cs) Biogenic amines content in goat cheeses from Czech market (en)
skos:prefLabel	Obsah biogenních aminů v kozích sýrech z tržní sítě Obsah biogenních aminů v kozích sýrech z tržní sítě (cs) Biogenic amines content in goat cheeses from Czech market (en)
skos:notation	RIV/62157124:16270/07:00001267!RIV08-MSM-16270___
http://linked.open.../vavai/riv/strany	271-273
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM6215712402)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2008
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Janštová, Bohumíra Standarová, Eva Borkovcová, Ivana Vorlová, Lenka Dračková, Michaela Přidalová, Hana Navrátilová, Pavlína
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Veterinární a farmaceutická univerzita Brno / Fakulta veterinární hygieny a ekologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	438588
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62157124:16270/07:00001267
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	biogenic amines; goat cheese; Czech market (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	goat cheese biogenic amines Czech market
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[8CFB2DAACE93]
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Košice
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	zborník prednášok a posterov Hygiena Alimentorum XXVIII 2007
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	7 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	7 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2007
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Borkovcová, Ivana Dračková, Michaela Janštová, Bohumíra Navrátilová, Pavlína Vorlová, Lenka Standarová, Eva Přidalová, Hana
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Veterinary aspects of food safety and quality
number of pages	3 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Univerzita veterinárného lekárstva Košice
https://schema.org/isbn	978-80-8077-055-6
http://localhost/t...ganizacniJednotka	16270

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software