About: Změna barvy drůbežího masa baleného v modifikované atmosféře (O2, CO2) v průběhu skladování

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Změna barvy drůbežího masa baleného v modifikované atmosféře (O2, CO2) v průběhu skladování Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	The colour of muscle is critically appraised by consumers and often is their basic for product selection or rejection. Colour of uncooked meat is usually described as pink or red. Discoloration of meat involves tan, brown, grey, green, or yellow colours. The object of this study was to develop a description of a relationship between the discoloration of poultry packed in modified atmosphere (30 % CO2, 70 % O2) and the combined effect of time, pH and amount of oxygen. The effect of storage time is the most important. Lightness L* has significant correlation (P ≤ 0,05) with oxygen in 3., 9. and 14. day of storage. Colour change is different in leather and in breast of poultry. (en) Barva svaloviny je kriticky hodnocena konzumentem a rozhoduje o tom, jestli si konzument produkt vybere nebo ho odmítne. Barva syrového masa je obvykle popisována jako růžová nebo červená. Nežádoucí změna barvy pak jako světle hnědá, hnědá, šedá, zelená nebo žlutá. Cílem této studie bylo popsat vtah mezi změnou barvy drůbežího masa (barva kůže a barva prsní svaloviny) baleného v modifikované atmosféře (30 % CO2, 70 % O2) v závislosti na době skladování , pH a obsahu kyslíku v obalu. Nejdůležitějším parametrem pro barvu je doba skladování. Světlost L* vykazuje statisticky významné korelace (P ≤ 0,05) s obsahem kyslíku 3., 9., a 14. den skladování. Změna barvy probíhá odlišně u kůže a prsní svaloviny Barva svaloviny je kriticky hodnocena konzumentem a rozhoduje o tom, jestli si konzument produkt vybere nebo ho odmítne. Barva syrového masa je obvykle popisována jako růžová nebo červená. Nežádoucí změna barvy pak jako světle hnědá, hnědá, šedá, zelená nebo žlutá. Cílem této studie bylo popsat vtah mezi změnou barvy drůbežího masa (barva kůže a barva prsní svaloviny) baleného v modifikované atmosféře (30 % CO2, 70 % O2) v závislosti na době skladování , pH a obsahu kyslíku v obalu. Nejdůležitějším parametrem pro barvu je doba skladování. Světlost L* vykazuje statisticky významné korelace (P ≤ 0,05) s obsahem kyslíku 3., 9., a 14. den skladování. Změna barvy probíhá odlišně u kůže a prsní svaloviny (cs)
Title	Změna barvy drůbežího masa baleného v modifikované atmosféře (O2, CO2) v průběhu skladování Colour change of poultry packed in modified atmosphere (O2, CO2) during storage (en) Změna barvy drůbežího masa baleného v modifikované atmosféře (O2, CO2) v průběhu skladování (cs)
skos:prefLabel	Změna barvy drůbežího masa baleného v modifikované atmosféře (O2, CO2) v průběhu skladování Colour change of poultry packed in modified atmosphere (O2, CO2) during storage (en) Změna barvy drůbežího masa baleného v modifikované atmosféře (O2, CO2) v průběhu skladování (cs)
skos:notation	RIV/62157124:16270/06:00000883!RIV07-MSM-16270___
http://linked.open.../vavai/riv/strany	94-97
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM6215712402)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2007
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Gallas, Leo Saláková, Alena Steinhauserová, Iva
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Veterinární a farmaceutická univerzita Brno / Fakulta veterinární hygieny a ekologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	510100
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62157124:16270/06:00000883
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	colour; packaging; poultry (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	colour packaging poultry
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[8DDD248E9C31]
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Brno
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	sborník VIII. Konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2006
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Saláková, Alena Gallas, Leo Steinhauserová, Iva
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Veterinary aspects of food safety and quality
number of pages	4 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
https://schema.org/isbn	80-7305-564-3
http://localhost/t...ganizacniJednotka	16270

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 75 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software