About: Hydrolýza kaseinu během skladování UHT mléka inokulovaného Bacillus spp.     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

AttributesValues
rdf:type
Description
  • Byla studována hydrolýza kaseinu během skladování UHT mléka inokulovaného 18 kmeny Bacillus spp. izolovaných ze syrového mléka a stájového prostředí. Bylo vyšetřeno 296 vzorků UHT mléka kontaminovaného spórami Bacillus cereus, Bacillus subtilis a Bacillus licheniformis. Vzorky mléka byly skladovány při 24 °C a 4 °C po dobu 6 dnů až 4 měsíců. Úbytek kaseinových frakcí ovlivněný proteolytickou činností Bacillus spp. byl stanoven pomocí SDS-PAGE. Dále byla zhodnocena senzorická a mikrobiologická kvalita mléka. Intenzita změn byla závislá na použitém druhu Bacillus a skladovací teplotě. V mléce skladovaném při 24 °C byl pozorován intenzivní růst Bacillus spp. Při dosažení koncentrací mikroorganismů 107 cfu.ml-1 do 48 hod. byly zaznamenány výrazné senzorické změny jako srážení a změny vůně. Počet Bacillus spp. v mléce skladovaném při 4 °C po 4 měsíce se pohyboval v koncentracích do 101 cfu.ml-1 bez viditelných smyslových změn. Proteolytická aktivita byla charakterizována úbytkem kaseinových frakcí. Stati
  • Byla studována hydrolýza kaseinu během skladování UHT mléka inokulovaného 18 kmeny Bacillus spp. izolovaných ze syrového mléka a stájového prostředí. Bylo vyšetřeno 296 vzorků UHT mléka kontaminovaného spórami Bacillus cereus, Bacillus subtilis a Bacillus licheniformis. Vzorky mléka byly skladovány při 24 °C a 4 °C po dobu 6 dnů až 4 měsíců. Úbytek kaseinových frakcí ovlivněný proteolytickou činností Bacillus spp. byl stanoven pomocí SDS-PAGE. Dále byla zhodnocena senzorická a mikrobiologická kvalita mléka. Intenzita změn byla závislá na použitém druhu Bacillus a skladovací teplotě. V mléce skladovaném při 24 °C byl pozorován intenzivní růst Bacillus spp. Při dosažení koncentrací mikroorganismů 107 cfu.ml-1 do 48 hod. byly zaznamenány výrazné senzorické změny jako srážení a změny vůně. Počet Bacillus spp. v mléce skladovaném při 4 °C po 4 měsíce se pohyboval v koncentracích do 101 cfu.ml-1 bez viditelných smyslových změn. Proteolytická aktivita byla charakterizována úbytkem kaseinových frakcí. Stati (cs)
  • Hydrolysis of casein during storage of UHT milk inoculated by 18 strains of Bacillus spp. isolated from raw milk and farm environment has been studied. It was investigated 296 samples of UHT milk contaminated by spores Bacillus cereus, Bacillus subtilis and Bacillus licheniformis. The samples of UHT milk were stored by 24 °C and 4 °C for 6 days - 4 months. The decrease of casein fractions influenced by proteolytic activity of Bacillus spp. was determined using SDS -PAGE. It were evaluated microbial and sensoric quality. The intensity of changes depended on the species of Bacillus used as well as the temperature of storage. In milk stored at 24 °C was investigated intensive grow of Bacillus spp. At concentration of Bacillus spp. 107 cfu.ml-1 for 48 hours was observed senzory defects as coagulation and changes of flavour. The number of Bacillus spp. in milk stored at 4 °C for 4 months was 101cfu.ml-1 without observation of senzory defects. Proteolytic activity was characterized by a reduction in casein (en)
Title
  • Hydrolýza kaseinu během skladování UHT mléka inokulovaného Bacillus spp.
  • Hydrolýza kaseinu během skladování UHT mléka inokulovaného Bacillus spp. (cs)
  • Hydrolysis of casein during storage of UHT milk inoculated by Bacillus spp. (en)
skos:prefLabel
  • Hydrolýza kaseinu během skladování UHT mléka inokulovaného Bacillus spp.
  • Hydrolýza kaseinu během skladování UHT mléka inokulovaného Bacillus spp. (cs)
  • Hydrolysis of casein during storage of UHT milk inoculated by Bacillus spp. (en)
skos:notation
  • RIV/62157124:16270/04:00000172!RIV/2005/MSM/162705/N
http://linked.open.../vavai/riv/strany
  • 55-56
http://linked.open...avai/riv/aktivita
http://linked.open...avai/riv/aktivity
  • Z(MSM 162700005)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
http://linked.open...aciTvurceVysledku
http://linked.open.../riv/druhVysledku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
http://linked.open...titaPredkladatele
http://linked.open...dnocenehoVysledku
  • 567009
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
  • RIV/62157124:16270/04:00000172
http://linked.open...riv/jazykVysledku
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
  • Bacillus;UHT milk (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
  • [61D345A6468C]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce
  • Nitra
http://linked.open...i/riv/mistoVydani
  • Nitra
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
  • II. Vedecká konferencia študentov a doktorandov s medzinárodnou účasťou
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
http://linked.open...UplatneniVysledku
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
  • Dračková, Michaela
  • Vorlová, L.
  • Lukášová, J.
http://linked.open...vavai/riv/typAkce
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
number of pages
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher
  • Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
https://schema.org/isbn
  • 80-8069-346-3
http://localhost/t...ganizacniJednotka
  • 16270
Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024


Alternative Linked Data Documents: ODE     Content Formats:   [cxml] [csv]     RDF   [text] [turtle] [ld+json] [rdf+json] [rdf+xml]     ODATA   [atom+xml] [odata+json]     Microdata   [microdata+json] [html]    About   
This material is Open Knowledge   W3C Semantic Web Technology [RDF Data] Valid XHTML + RDFa
OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software