Attributes | Values |
---|
rdf:type
| |
Description
| - Cílem práce bylo sledování hygienické jakosti vakuově baleného vepřového masa bez kosti na základě senzorického, chemického a mikrobiologického vyšetření. K pokusu bylo použito vepřové maso 72 h post mortem, jehož teplota nepřesahovala 9°C. Jako obalový materiál byla použita PA fólie koextrudovaná PE.
- Hygienic quality of boned vacuum-packed pork was monitored during storage by sensory, chemical, and microbiological methods. Pork was vacuum-packed into polyamide/polyethylene (PA/PE) foil 72 h after slaughter. Initial temperature did not exceed 9°C. Themeat was stored at 2,5+0,5°C in the dark for 35 days and samples for laboratory examinations were collected at days 14, 21, 28, and 35 to assess appearance, colour, and characteristics of released meat juice, to determine pH and concentrations of ammoni a and D- and L-forms of lactic acid, and to enumerate lactacidogenic bacteria. (en)
|
Title
| - Changes in Hygienic Quality of Vacuum-packed Pork During Storage (en)
- Změny v hygienické jakosti vakuově baleného vepřového masa během skladování
- Změny v hygienické jakosti vakuově baleného vepřového masa během skladování (cs)
|
skos:prefLabel
| - Changes in Hygienic Quality of Vacuum-packed Pork During Storage (en)
- Změny v hygienické jakosti vakuově baleného vepřového masa během skladování
- Změny v hygienické jakosti vakuově baleného vepřového masa během skladování (cs)
|
skos:notation
| - RIV/62157124:16270/02:00000604!RIV/2003/MSM/162703/N
|
http://linked.open.../vavai/riv/strany
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
http://linked.open...iv/cisloPeriodika
| |
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
http://linked.open...titaPredkladatele
| |
http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/62157124:16270/02:00000604
|
http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| |
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
http://linked.open...odStatuVydavatele
| |
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| |
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...ocetUcastnikuAkce
| |
http://linked.open...nichUcastnikuAkce
| |
http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
http://linked.open...v/svazekPeriodika
| |
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Vorlová, Lenka
- Malota, Ladislav
- Nápravníková, Eva
|
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
| |
issn
| |
number of pages
| |
http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |