| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| Description
| - Cílem práce bylo stanovení mikroflóry kořenících směsí bez přídavku soli. V obchodní síti je nabízeno velké množství kořenících směsí, mezi nimiž převažuje pepř čtyř barev, provensálské koření a směsi pro ochucení různě upraveného masa. Vybrány byly tři druhy kořenících směsí - pepř čtyř barev, provensálské koření a salátové koření. Tyto směsi byly vybrány záměrně z toho důvodu, že jimi mohou být dochucovány pokrmy bez následné tepelné úpravy, díky čemuž zůstává zachována původní mikroflóra koření. Ve vybraných vzorcích byl stanovován celkový počet mikroorganismů, množství sporulujících bakterií, koliformních bakterií a plísně a kvasinky. Následně byly porovnány zjištěné výsledky s odbornou literatutou a legislativními požadavky. Také byla porovnána mikrobiální kvalita jednotlivých druhů směsí a jejich výrobců. Nejvíce kontaminován byl pepř čtyř barev. Méně pak koření provensálské a nejméně koření salátové. Po srovnání zjištěných výsledků s legislativními požadavky bylo zjištěno, že zřejmě nedošlo k překročení limitních množství. Jako mikrobiologicky nejvhodnějším výrobcem kořenících směsí se zdá být Vitana. Provensálské koření této značky bylo kontaminováno nejméně, a také kontaminace pepře čtyř barev patřila k nejnižším.
- Cílem práce bylo stanovení mikroflóry kořenících směsí bez přídavku soli. V obchodní síti je nabízeno velké množství kořenících směsí, mezi nimiž převažuje pepř čtyř barev, provensálské koření a směsi pro ochucení různě upraveného masa. Vybrány byly tři druhy kořenících směsí - pepř čtyř barev, provensálské koření a salátové koření. Tyto směsi byly vybrány záměrně z toho důvodu, že jimi mohou být dochucovány pokrmy bez následné tepelné úpravy, díky čemuž zůstává zachována původní mikroflóra koření. Ve vybraných vzorcích byl stanovován celkový počet mikroorganismů, množství sporulujících bakterií, koliformních bakterií a plísně a kvasinky. Následně byly porovnány zjištěné výsledky s odbornou literatutou a legislativními požadavky. Také byla porovnána mikrobiální kvalita jednotlivých druhů směsí a jejich výrobců. Nejvíce kontaminován byl pepř čtyř barev. Méně pak koření provensálské a nejméně koření salátové. Po srovnání zjištěných výsledků s legislativními požadavky bylo zjištěno, že zřejmě nedošlo k překročení limitních množství. Jako mikrobiologicky nejvhodnějším výrobcem kořenících směsí se zdá být Vitana. Provensálské koření této značky bylo kontaminováno nejméně, a také kontaminace pepře čtyř barev patřila k nejnižším. (cs)
- The objective of the study was to determinate the microflora of selected spice mixtures without added salt. In the offer is a large number of spice mixtures without added salt. Prevails four-colour pepper, herbes de Provence and blends for meat condiment. Selected were three types of blends for analysis. Herbes de Provence, four-color pepper and salad seasoning. These blends were chosen deliberately because dishes flavored with these spices can be consumed by the consumer without subsequent heat treatment. This preserves the original microflora of spices. In these samples were determined the total plate count, the number of spore-forming bacteria, the number of coliform bacteria and the number of molds and yeasts. The thesis was to compare quantity of microorganisms in spices with legislative requirements and with specialized literature and to compare the microflora blended spices from various companies. All samples were contaminated with microorganisms. The most contaminated was four-colour pepper and then Provencal spices. Salad spices were contaminated less than Provencal. Any of the spice mixtures did not exceed limit values for the number of microorganisms given by the legislation. Microbiologically seems to be the best producer Vitana, contamination of Provencal spices was the lowest and contamination of pepper belonged too between the lowest. (en)
|
| Title
| - Mikroflóra vybraných druhů kořenících směsí bez přídavku soli
- Mikroflóra vybraných druhů kořenících směsí bez přídavku soli (cs)
- Microflora of selected spice mixtures without added salt (en)
|
| skos:prefLabel
| - Mikroflóra vybraných druhů kořenících směsí bez přídavku soli
- Mikroflóra vybraných druhů kořenících směsí bez přídavku soli (cs)
- Microflora of selected spice mixtures without added salt (en)
|
| skos:notation
| - RIV/62156489:43210/12:00192826!RIV13-MSM-43210___
|
| http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
| http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
| http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
| http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
| http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
| http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
| http://linked.open...titaPredkladatele
| |
| http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
| http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/62156489:43210/12:00192826
|
| http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
| http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - spice blend without added salt; microorganism; microflora; contamination; spice (en)
|
| http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
| http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
| http://linked.open...v/mistoKonaniAkce
| - Mendel University in Brno
|
| http://linked.open...i/riv/mistoVydani
| |
| http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| - MendelNet 2012 - Proceedings of International Ph.D. Students Conference
|
| http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
| http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
| http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
| http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
| http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Kalhotka, Libor
- Dostálová, Lenka
|
| http://linked.open...vavai/riv/typAkce
| |
| http://linked.open.../riv/zahajeniAkce
| |
| number of pages
| |
| http://purl.org/ne...btex#hasPublisher
| - Mendel University in Brno, Faculty of Agronomy
|
| https://schema.org/isbn
| |
| http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)