| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| Description
| - NIR applications shows that this method does and will find further application in checking the production as well as final dairy products of all types. In inspecting the composition of milk, preferred use of the median infrared region is probably to continue, because this method shows results that are more accurate. However, a number of reports have been pointing to the possible use of NIR spectroscopy for quality check in milk in terms of, for instance, milk heat treatment, adulteration or contamination by inhibitory substances. Checking the composition of milk powder, whey and diverse milk mixtures in the field makes use of analysis of water, fat, protein, lactose and ash content. NIR spectroscopy has recurrently proven in the field as a method suitable for identifying adulteration of the dairy products above, e.g. detecting plant proteins (soy, pea and wheat isolates) in milk powder. There are studies that indicate the use of NIR for the qualitative determination of unknown species of milk powders. For butter, dairy spreads and fermented dairy products, the method can be reliably used for checking the contents of fat, protein and dry matter or acidity. NIR is a technique with a common use in inspecting the production of cheese. In addition to analysis of the base composition of cheese, other possibilities of this technique to control the quality of cheese have emerged. Important parameters influencing the quality of cheese include a cheese ripening level, which can be monitored using an indicative determination of specific free amino acids. Given that the chemical composition of cheese influences its sensory characteristics, a number of reports indicate the possibility to assess the cheeses during ripening in terms of friability, gumminess and chewiness, whilst some point out the possibility of applying NIR to investigate the diversity of microflora during ripening of cheeses including, for instance, microbial defects. (en)
- V celém sledu výroby mlékárenských výrobků je nutno zajišťovat kontrolu surovin, výrobních procesů a finální kvality. Na tyto faktory reaguje i vývoj v analytice mléka a mléčných výrobků s následujícími aspekty: pomalé metody nahrazovat jak v operativní kontrole tak ve finální kontrole rychlými analytickými metodami. Mezi rychlé metody patří i NIR spektroskopie. Úspěšnost při využití NIR spektroskopie závisí na kvalitě přístroje, použité referenční metodě, standardní přípravě vzorku a na dostatečném koncentračním rozpětí stanovované složky. V kontrole složení mléka bude zřejmě i nadále převažovat využívání střední infračervené oblasti, protože tato metoda vykazuje přesnější výsledky. Avšak řada prací ukazuje na možné využití NIR spektroskopie ke kontrole kvality mléka ve smyslu např. způsobu jeho tepelného ošetření, falšování či kontaminace např. inhibičními látkami. Při kontrole složení sušeného mléka, syrovátky a různých mléčných směsí se v praxi využívají analýzy obsah vody, tuku, bílkovin, laktózy a popelovin. NIR spektrometire se opět v praxi osvědčuje jako metoda vhodná k identifikaci falšování těchto mlékárenských výrobků např. pro detekci rostlinných proteinů (sojové, hrachové a pšeničné izoláty) v sušeném mléce. Některé práce ukazují na použití NIR ke kvalitativnímu stanovení neznámých druhů sušených mlék. U másla, mléčných pomazánek a ve fermentovaných mléčných výrobcích lze metodu spolehlivě uplatnit ke kontrole obsahu tuku, bílkovin a sušiny či kyselosti. Běžně se využívá NIR technika v kontrole výroby sýrů. Kromě analýzy základního složení sýrů se objevují i další možnosti této techniky ke kontrole kvality sýrů. Důležitým parametrem ovlivňujícím kvalitu sýrů je jeho zralost, kterou je možné sledovat pomocí orientačního stanovení některých volných aminokyselin. Vzhledem k tomu, že chemické složení sýrů ovlivňuje jeho senzorické charakteristiky, řada prací ukazuje na možnost posuzovat u sýrů v průběhu zrání drobivost, gumovitost a žvýkatelnost. Někte
- V celém sledu výroby mlékárenských výrobků je nutno zajišťovat kontrolu surovin, výrobních procesů a finální kvality. Na tyto faktory reaguje i vývoj v analytice mléka a mléčných výrobků s následujícími aspekty: pomalé metody nahrazovat jak v operativní kontrole tak ve finální kontrole rychlými analytickými metodami. Mezi rychlé metody patří i NIR spektroskopie. Úspěšnost při využití NIR spektroskopie závisí na kvalitě přístroje, použité referenční metodě, standardní přípravě vzorku a na dostatečném koncentračním rozpětí stanovované složky. V kontrole složení mléka bude zřejmě i nadále převažovat využívání střední infračervené oblasti, protože tato metoda vykazuje přesnější výsledky. Avšak řada prací ukazuje na možné využití NIR spektroskopie ke kontrole kvality mléka ve smyslu např. způsobu jeho tepelného ošetření, falšování či kontaminace např. inhibičními látkami. Při kontrole složení sušeného mléka, syrovátky a různých mléčných směsí se v praxi využívají analýzy obsah vody, tuku, bílkovin, laktózy a popelovin. NIR spektrometire se opět v praxi osvědčuje jako metoda vhodná k identifikaci falšování těchto mlékárenských výrobků např. pro detekci rostlinných proteinů (sojové, hrachové a pšeničné izoláty) v sušeném mléce. Některé práce ukazují na použití NIR ke kvalitativnímu stanovení neznámých druhů sušených mlék. U másla, mléčných pomazánek a ve fermentovaných mléčných výrobcích lze metodu spolehlivě uplatnit ke kontrole obsahu tuku, bílkovin a sušiny či kyselosti. Běžně se využívá NIR technika v kontrole výroby sýrů. Kromě analýzy základního složení sýrů se objevují i další možnosti této techniky ke kontrole kvality sýrů. Důležitým parametrem ovlivňujícím kvalitu sýrů je jeho zralost, kterou je možné sledovat pomocí orientačního stanovení některých volných aminokyselin. Vzhledem k tomu, že chemické složení sýrů ovlivňuje jeho senzorické charakteristiky, řada prací ukazuje na možnost posuzovat u sýrů v průběhu zrání drobivost, gumovitost a žvýkatelnost. Někte (cs)
|
| Title
| - Using of FT NIR spectroscopy in dairy (en)
- Využití FT NIR spektroskopie v mlékárenství
- Využití FT NIR spektroskopie v mlékárenství (cs)
|
| skos:prefLabel
| - Using of FT NIR spectroscopy in dairy (en)
- Využití FT NIR spektroskopie v mlékárenství
- Využití FT NIR spektroskopie v mlékárenství (cs)
|
| skos:notation
| - RIV/62156489:43210/12:00191861!RIV13-MSM-43210___
|
| http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
| http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
| http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
| http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
| http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
| http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
| http://linked.open...titaPredkladatele
| |
| http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
| http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/62156489:43210/12:00191861
|
| http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
| http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - cheese; milk products; infrared spectroscopy; milk (en)
|
| http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
| http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
| http://linked.open...v/mistoKonaniAkce
| |
| http://linked.open...i/riv/mistoVydani
| - Technická 5, 166 28 Praha 6
|
| http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| - Celostátní přehlídky sýrů 2012 Výsledky přehlídek a sborník přednášek konference Mléko a sýry
|
| http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
| http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
| http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
| http://linked.open...vavai/riv/projekt
| |
| http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
| http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Kozelková, Monika
- Šustová, Květoslava
|
| http://linked.open...vavai/riv/typAkce
| |
| http://linked.open.../riv/zahajeniAkce
| |
| number of pages
| |
| http://purl.org/ne...btex#hasPublisher
| - Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
|
| https://schema.org/isbn
| |
| http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)