| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| Description
| - The fracturability is a term using for description the texture different food types. For types of bakery products, breakfast cereals, chips, fruit and vegetables, is very important. The fracturability is a force with which a material fractures: a product of high degree of hardness and low degree of cohesiveness. Seven types of extruded breads were measured (with content of corn, wheat, rice, rye, buckwheat). TIRATEST 27025 device was using for testing physical characteristic of fracturability by three point bending. The fracturability of different type extrudate breads were from 11 to 28 N. The highest fracturability was detected in breads with corn content (11.11 N). The breads with wheat and rye content have twice values of fracturability. Statistically significant differences in fracturability between samples were detected. (en)
- Křehkost a křupavost patří mezi smyslové vjemy používající se k popisu textury mnoha druhů potravin -- velmi důležité jsou např. u různých druhů pečiva, snídaňových cereálií, brambůrků, hranolek, různých snacků, ovoce a zeleniny. Sledováno bylo celkem 7 druhů vzorků extrudovaných chlebů různého složení pocházejících od jednoho výrobce. Pro stanovení křehkosti extrudovaných chlebů bylo využito univerzálního přístroje pro měření fyzikálních charakteristik -- TIRATESTU 27025. Pro stanovení křehkosti křehkých chlebů byla zvolena metoda trojbodového ohybu. Křehkost jednotlivých druhů extrudovaných chlebů stanovená metodou trojbodového ohybu se pohybovala v rozpětí 11 až 28 N. Mezi jednotlivými vzorky extrudovaných chlebů byly zjištěny statisticky průkazné rozdíly v křehkosti, použité suroviny tedy ovlivňují výslednou křehkost produktu.
- Křehkost a křupavost patří mezi smyslové vjemy používající se k popisu textury mnoha druhů potravin -- velmi důležité jsou např. u různých druhů pečiva, snídaňových cereálií, brambůrků, hranolek, různých snacků, ovoce a zeleniny. Sledováno bylo celkem 7 druhů vzorků extrudovaných chlebů různého složení pocházejících od jednoho výrobce. Pro stanovení křehkosti extrudovaných chlebů bylo využito univerzálního přístroje pro měření fyzikálních charakteristik -- TIRATESTU 27025. Pro stanovení křehkosti křehkých chlebů byla zvolena metoda trojbodového ohybu. Křehkost jednotlivých druhů extrudovaných chlebů stanovená metodou trojbodového ohybu se pohybovala v rozpětí 11 až 28 N. Mezi jednotlivými vzorky extrudovaných chlebů byly zjištěny statisticky průkazné rozdíly v křehkosti, použité suroviny tedy ovlivňují výslednou křehkost produktu. (cs)
|
| Title
| - The Fracturability Measurement of Different Type Extruded Breads (en)
- Stanovení křehkosti extrudovaných chlebů různých druhů
- Stanovení křehkosti extrudovaných chlebů různých druhů (cs)
|
| skos:prefLabel
| - The Fracturability Measurement of Different Type Extruded Breads (en)
- Stanovení křehkosti extrudovaných chlebů různých druhů
- Stanovení křehkosti extrudovaných chlebů různých druhů (cs)
|
| skos:notation
| - RIV/62156489:43210/12:00184833!RIV13-MSM-43210___
|
| http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
| http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
| http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
| http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
| http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
| http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
| http://linked.open...titaPredkladatele
| |
| http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
| http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/62156489:43210/12:00184833
|
| http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
| http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - extruded breads; fracturability; content (en)
|
| http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
| http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
| http://linked.open...v/mistoKonaniAkce
| - Mendelova univerzita v Brně
|
| http://linked.open...i/riv/mistoVydani
| |
| http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| - Sborník příspěvků XXXVIII. Semináře o jakosti potravin a potravinových surovin - Ingrovy dny
|
| http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
| http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
| http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
| http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
| http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Simeonovová, Jana
- Vávrová, Lucie
- Buchar, Jaroslav
- Nedomová, Šárka
- Šottníková, Viera
|
| http://linked.open...vavai/riv/typAkce
| |
| http://linked.open.../riv/zahajeniAkce
| |
| number of pages
| |
| http://purl.org/ne...btex#hasPublisher
| - Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně
|
| https://schema.org/isbn
| |
| http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)