About: The effect of bread formula on evaluating rapid mix test

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: The effect of bread formula on evaluating rapid mix test Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Cílem bylo zjistit, jak receptura (pšeničná mouka hladká světlá T 530, kvasnice, sůl, olej, zlepšující přípravek GKB-220) ovlivňují RMT test a pomocí senzorické analýzy zjistit spotřebitelské preference, přínos a využití v pekařském průmyslu. V každé receptuře byl změněn podíl suroviny (kvasnice, sůl a olej) v rozsahu + (-) 10% oproti standardu. Byly prokázány rozdíly mezi vzorky s různou recepturou, rozdíly nebyly způsobeny použitou moukou, ale ostatními surovinami. Z pohledu spotřebitele byly vzorky s vyšším podílem měněných surovin hodnoceny kladněji než standard, avšak tyto nepatrné změny v receptuře znamenaly vyšší náklady na výrobu pečiva. Cílem bylo zjistit, jak receptura (pšeničná mouka hladká světlá T 530, kvasnice, sůl, olej, zlepšující přípravek GKB-220) ovlivňují RMT test a pomocí senzorické analýzy zjistit spotřebitelské preference, přínos a využití v pekařském průmyslu. V každé receptuře byl změněn podíl suroviny (kvasnice, sůl a olej) v rozsahu + (-) 10% oproti standardu. Byly prokázány rozdíly mezi vzorky s různou recepturou, rozdíly nebyly způsobeny použitou moukou, ale ostatními surovinami. Z pohledu spotřebitele byly vzorky s vyšším podílem měněných surovin hodnoceny kladněji než standard, avšak tyto nepatrné změny v receptuře znamenaly vyšší náklady na výrobu pečiva. (cs) The aim was detect as different bread formulas (ground wheat flour T 530, yeast. salt, oil, improver GKB-220) influence results of RMT test and by help of sensory analysis discover consumer preferences and posible benefit and use in baker industry. In each formula, there was altered the rate of an appropriate raw material (yeast, salt and oil) in the range of + (-) 10 % compared with the standard. The most evident differences among the samples with higher rate of altered raw materials were evaluated as the best. (en)
Title	The effect of bread formula on evaluating rapid mix test The effect of bread formula on evaluating rapid mix test (en) The effect of bread formula on evaluating rapid mix test (cs)
skos:prefLabel	The effect of bread formula on evaluating rapid mix test The effect of bread formula on evaluating rapid mix test (en) The effect of bread formula on evaluating rapid mix test (cs)
skos:notation	RIV/62156489:43210/11:00174588!RIV12-MSM-43210___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM 432100001)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	1
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2012
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Kučerová, Jindřiška Kráčmar, Stanislav
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Mendelova univerzita v Brně / Agronomická fakulta
http://linked.open...dnocenehoVysledku	196188
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62156489:43210/11:00174588
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	raw materials; sensory analysis; Rapid mix test (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	raw materials sensory analysis Rapid mix test
http://linked.open...odStatuVydavatele	SK - Slovenská republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[20CDC99D492F]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Potravinárstvo - Food Science (elektronická verze)
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2011
http://linked.open...v/svazekPeriodika	5
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Dvořáková, Petra Kráčmar, Stanislav Kučerová, Jindřiška
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/MSM%20432100001
issn	1337-0960
number of pages	6 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	43210

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software