About: Senzorické hodnocení sýru Hermadur     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

AttributesValues
rdf:type
Description
  • The subjekt of my thesis was to observe sensory properties of bacterial surface-ripened cheese Hermadur, which was elected by consumers like product of the year 2005, manufactured by the Pribina Přibyslav L.t.d. Co. The sensory analysis was carried out at the sensory laboratory of the department of food technology of MZLU in Brno. The sensory evaluation was provided by students of fifth year food technology study. Students met sensory analysis methods and conditions of sensory analysis during their sensory analysis course. There were two samples of cheese tested. First sample were tested buy just after and second at the stop time minimal durability. The followinng descriptors were tested: appearance, smell, textural properties (elasticity, adhesivity, ability to triturate), taste and general impression. Graphic unstructured scales were used for evaluation. Comission preferred chesse that was analysed buy just after. (en)
  • Vzorky Hermaduru byly hodnoceny na začátku a na konci doby minimální trvanlivosti (po 14 dnech skladování v chladničce při 5 °C). Sledovaly se následující deskriptory: u vzhledu se hodnotila rovnoměrnost pokrytí plísní, celková příjemnost vzhledu a případné závady vzhledu, dále byla hodnocena vůně, chuť a texturní vlastnosti sýru (elasticita, mazlavost v ústech, roztíratelnost). Po 14 dnech skladování došlo k nárustu cizí vůně, nárustu chuti hořké docházelo ke změnám v texturních vlastností, elasticita se zhoršila, naopak u mazlavosti byl zaznamenám nárůst, statisticky byl zjištěn průkazný rozdíl.
  • Vzorky Hermaduru byly hodnoceny na začátku a na konci doby minimální trvanlivosti (po 14 dnech skladování v chladničce při 5 °C). Sledovaly se následující deskriptory: u vzhledu se hodnotila rovnoměrnost pokrytí plísní, celková příjemnost vzhledu a případné závady vzhledu, dále byla hodnocena vůně, chuť a texturní vlastnosti sýru (elasticita, mazlavost v ústech, roztíratelnost). Po 14 dnech skladování došlo k nárustu cizí vůně, nárustu chuti hořké docházelo ke změnám v texturních vlastností, elasticita se zhoršila, naopak u mazlavosti byl zaznamenám nárůst, statisticky byl zjištěn průkazný rozdíl. (cs)
Title
  • Senzorické hodnocení sýru Hermadur
  • Sensory evaluation fo cheese Hermadur. (en)
  • Senzorické hodnocení sýru Hermadur (cs)
skos:prefLabel
  • Senzorické hodnocení sýru Hermadur
  • Sensory evaluation fo cheese Hermadur. (en)
  • Senzorické hodnocení sýru Hermadur (cs)
skos:notation
  • RIV/62156489:43210/06:00104306!RIV07-MSM-43210___
http://linked.open.../vavai/riv/strany
  • 211;215
http://linked.open...avai/riv/aktivita
http://linked.open...avai/riv/aktivity
  • Z(MSM 432100001)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
http://linked.open...aciTvurceVysledku
http://linked.open.../riv/druhVysledku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
http://linked.open...titaPredkladatele
http://linked.open...dnocenehoVysledku
  • 498929
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
  • RIV/62156489:43210/06:00104306
http://linked.open...riv/jazykVysledku
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
  • bacterial surface-ripened cheese; sensory analysis; smell; taste; textural properties (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
  • [9A46B9E83EFB]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce
  • Praha
http://linked.open...i/riv/mistoVydani
  • Praha
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
  • Mléko a sýry 2006
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
http://linked.open...UplatneniVysledku
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
  • Šustová, Květoslava
  • Jarošová, Alžbeta
  • Jurčíková, Radka
http://linked.open...vavai/riv/typAkce
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
number of pages
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher
  • Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
https://schema.org/isbn
  • 80-7080-620-6
http://localhost/t...ganizacniJednotka
  • 43210
Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024


Alternative Linked Data Documents: ODE     Content Formats:   [cxml] [csv]     RDF   [text] [turtle] [ld+json] [rdf+json] [rdf+xml]     ODATA   [atom+xml] [odata+json]     Microdata   [microdata+json] [html]    About   
This material is Open Knowledge   W3C Semantic Web Technology [RDF Data] Valid XHTML + RDFa
OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 76 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software