About: Aminokyselinové složení v tepelně sterilovaných potravinách použitých v bojových dávkách potravin     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

AttributesValues
rdf:type
Description
  • V příspěvku byly hodnoceny 4 hotové pokrmy, 4 masové pomazánky a 2 tavené sýry z hlediska obsahu hrubých bílkovin a aminokyselinového složení. Bylo zjištěno, že hrubé bílkoviny jsou v hotových pokrmech zastoupeny 8 -- 9 %, v masových pomazánkách 10 -- 12 % a v tavených sýrech asi 15 %. Index esenciálních aminokyselin se pohyboval od 59 do 75 %, nejnižší u Znojemské roštěné a nejvyšší u Studentské pochoutky. Vlivem sterilace poklesl index esenciálních aminokyselin u tavených sýrů o cca 3 procentní body na necelých 71 %. Pro výpočet byl zvolen standard bílkoviny celého vejce. Stravitelnost bílkovin se pohybovala od 76 do 87 %, nejnižší u Krůtí delikatesy a nejvyšší u Guláše s bramborem. Celkově lze říci, že hotové pokrmy dosahovaly mírně vyšší stravitelnosti ve srovnání s masovými pomazánkami. V dalším naplánovaném projektu budou sledovány změny aminokyselinového obsahu u hotových pokrmů, masových pomazánek a sterilovaných tavených sýrů během dvouletého skladování při různých teplotách.
  • V příspěvku byly hodnoceny 4 hotové pokrmy, 4 masové pomazánky a 2 tavené sýry z hlediska obsahu hrubých bílkovin a aminokyselinového složení. Bylo zjištěno, že hrubé bílkoviny jsou v hotových pokrmech zastoupeny 8 -- 9 %, v masových pomazánkách 10 -- 12 % a v tavených sýrech asi 15 %. Index esenciálních aminokyselin se pohyboval od 59 do 75 %, nejnižší u Znojemské roštěné a nejvyšší u Studentské pochoutky. Vlivem sterilace poklesl index esenciálních aminokyselin u tavených sýrů o cca 3 procentní body na necelých 71 %. Pro výpočet byl zvolen standard bílkoviny celého vejce. Stravitelnost bílkovin se pohybovala od 76 do 87 %, nejnižší u Krůtí delikatesy a nejvyšší u Guláše s bramborem. Celkově lze říci, že hotové pokrmy dosahovaly mírně vyšší stravitelnosti ve srovnání s masovými pomazánkami. V dalším naplánovaném projektu budou sledovány změny aminokyselinového obsahu u hotových pokrmů, masových pomazánek a sterilovaných tavených sýrů během dvouletého skladování při různých teplotách. (cs)
  • In the paper it is in summary evaluated the influence of sterilizing heat on amino acid contents of Meals Ready-to-Eat, pasties and processed cheese designed for Combat Ration of the Army of the Czech Republic. For evaluation was used: amino acid content, crude protein content, chemical scores for essential amino acids (CS) and essential amino acid index (EAAI) and digestibility of the proteins. (en)
Title
  • Aminokyselinové složení v tepelně sterilovaných potravinách použitých v bojových dávkách potravin
  • Aminokyselinové složení v tepelně sterilovaných potravinách použitých v bojových dávkách potravin (cs)
  • Amino acid contents in heat sterilized food designed for combat ration (en)
skos:prefLabel
  • Aminokyselinové složení v tepelně sterilovaných potravinách použitých v bojových dávkách potravin
  • Aminokyselinové složení v tepelně sterilovaných potravinách použitých v bojových dávkách potravin (cs)
  • Amino acid contents in heat sterilized food designed for combat ration (en)
skos:notation
  • RIV/62156489:43210/04:00000468!RIV/2005/MSM/432105/N
http://linked.open.../vavai/riv/strany
  • 104;110
http://linked.open...avai/riv/aktivita
http://linked.open...avai/riv/aktivity
  • Z(MSM 432100001)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
http://linked.open...aciTvurceVysledku
http://linked.open.../riv/druhVysledku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
http://linked.open...titaPredkladatele
http://linked.open...dnocenehoVysledku
  • 554011
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
  • RIV/62156489:43210/04:00000468
http://linked.open...riv/jazykVysledku
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
  • Amino acids;Combat Ration (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
  • [E4329344052E]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce
  • Brno
http://linked.open...i/riv/mistoVydani
  • Brno
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
  • PROTEINY 2004
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
http://linked.open...UplatneniVysledku
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
  • Buňka, František
  • Hrabě, Jan
  • Kráčmar, Stanislav
  • Hoza, Ignác
http://linked.open...vavai/riv/typAkce
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
number of pages
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher
  • Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně
https://schema.org/isbn
  • 80-7157-779-0
http://localhost/t...ganizacniJednotka
  • 43210
Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024


Alternative Linked Data Documents: ODE     Content Formats:   [cxml] [csv]     RDF   [text] [turtle] [ld+json] [rdf+json] [rdf+xml]     ODATA   [atom+xml] [odata+json]     Microdata   [microdata+json] [html]    About   
This material is Open Knowledge   W3C Semantic Web Technology [RDF Data] Valid XHTML + RDFa
OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 67 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software