About: Faktory ovlivňující aktivitu invertasy během kvašení, dokvašování a v hotovém pivu

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Faktory ovlivňující aktivitu invertasy během kvašení, dokvašování a v hotovém pivu Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	The article concerns the effect of temperature, yeast washing and different brewing technologies (classical process, CCT technology) on invertase activity during main fermentation, secondary fermentation and in finished beer. In the classical process at 1 – 4.5 oC, as well as in the bright beer tanks, invertase activity does not change, increasing only when the fermentation proceeds at 22 – 24 oC. In the CCT process, washed yeast releases into the finished unpasteurized beer less invertase than unwashed one. The amount of released invertase also increases with repeated yeast pitching. The activity of invertase in beer during secondary fermentation is constant. In CCT technology the activity of invertase in filtered beer is similar to that found during the classical brewing process but is more variable (en) Článek se zabývá vlivem teploty, praní kvasnic a různých varných technologií (klasický proces, technologie CKT) na aktivitu invertasy během kvašení, zrání a v hotovém pivu. Během dokvašování při klasickém procesu při teplotě 1 – 4,5 oC i v přetlačných tancích se aktivita invertasy výrazně nemění a zvyšuje se až při teplotě 22 – 24 oC. U CKT procesu prané kvasnice uvolňují do hotového nepasterovaného piva méně invertasy než neprané a množství uvolňované invertasy se také zvyšuje s opakovaným nasazováním kvasnic. Hladina invertasy v pivu po celou dobu dokvašování je konstantní. U technologie CKT je hladina invertasy v hotovém pivu podobná, jako u klasické technologie, vykazuje však větší variabilitu Článek se zabývá vlivem teploty, praní kvasnic a různých varných technologií (klasický proces, technologie CKT) na aktivitu invertasy během kvašení, zrání a v hotovém pivu. Během dokvašování při klasickém procesu při teplotě 1 – 4,5 oC i v přetlačných tancích se aktivita invertasy výrazně nemění a zvyšuje se až při teplotě 22 – 24 oC. U CKT procesu prané kvasnice uvolňují do hotového nepasterovaného piva méně invertasy než neprané a množství uvolňované invertasy se také zvyšuje s opakovaným nasazováním kvasnic. Hladina invertasy v pivu po celou dobu dokvašování je konstantní. U technologie CKT je hladina invertasy v hotovém pivu podobná, jako u klasické technologie, vykazuje však větší variabilitu (cs)
Title	Faktory ovlivňující aktivitu invertasy během kvašení, dokvašování a v hotovém pivu Faktory ovlivňující aktivitu invertasy během kvašení, dokvašování a v hotovém pivu (cs) Factors affecting invertase activity during beer brewing, secondary fermentation and in the finished product (en)
skos:prefLabel	Faktory ovlivňující aktivitu invertasy během kvašení, dokvašování a v hotovém pivu Faktory ovlivňující aktivitu invertasy během kvašení, dokvašování a v hotovém pivu (cs) Factors affecting invertase activity during beer brewing, secondary fermentation and in the finished product (en)
skos:notation	RIV/61388971:_____/07:00089185!RIV08-AV0-61388971
http://linked.open.../vavai/riv/strany	134;138
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(AV0Z50200510)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	5
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2008
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Sigler, Karel
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Mikrobiologický ústav AV ČR, v. v. i.
http://linked.open...dnocenehoVysledku	421600
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/61388971:_____/07:00089185
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	beer; fermentation (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	beer fermentation
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[A41AA159D1AE]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Kvasný průmysl
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	EE
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	1 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2007
http://linked.open...v/svazekPeriodika	53
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Sigler, Karel Šrogl, J. Matasová, L. Vernerová, H.
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Microorganisms in Research and Biotechnology
issn	0023-5830
number of pages	5 (xsd:int)

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software