About: Sensory and nutrition profile of pasta on base of composite flour wheat/barely/hemp

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Sensory and nutrition profile of pasta on base of composite flour wheat/barely/hemp Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	During laboratory manufacturing of pasta, variants containing 30 or 50% of barley flour were prepared in combination with 5 or 10% of 4 different forms of hemp (wholemeal and fine flour). Water absorption and swelling index of barley-hemp pasta have a relation to recipe used; determined values were comparable with barley one. Colour tint and aroma of barley pasta could be considered as acceptable for consumers. After cooking, pasta taste was described as standard (without noticeable barley or hemp by-taste). Nutrition profile of wheat-barley-hemp pasta was evaluated in terms of protein, resistant starch, beta-glucans and dietary fibre contents, whereas a extent of their presence significantly depends on barley flour rate in recipe. (en) Při laboratorní výrobě těstovin s ječmenem byly ověřeny varianty s obsahem 30 a 50 % hladké mouky a přídavky 4 odlišných forem konopní (celozrnné a hladké) v množstvích 5 nebo 10 % Vaznost a bobtnavost ječných těstovin s konopím souvisí s recepturou a hodnoty byly srovnatelné s ječným druhem. Barevný odstín a vůni ječných těstovin lze hodnotit jako spotřebitelsky přijatelné. Chuť uvařených těstovin byl popsán jako senzoricky standardní (bez výrazné ječné nebo konopné příchuti). Nutriční profil pšenično-ječno-konopných těstovin lze popsat obsahem bílkovin, resistentního škrobu, beta-glukanů a vlákniny, přičemž jejich zastoupení průkazně ovlivňuje podíl ječné mouky v receptuře. Při laboratorní výrobě těstovin s ječmenem byly ověřeny varianty s obsahem 30 a 50 % hladké mouky a přídavky 4 odlišných forem konopní (celozrnné a hladké) v množstvích 5 nebo 10 % Vaznost a bobtnavost ječných těstovin s konopím souvisí s recepturou a hodnoty byly srovnatelné s ječným druhem. Barevný odstín a vůni ječných těstovin lze hodnotit jako spotřebitelsky přijatelné. Chuť uvařených těstovin byl popsán jako senzoricky standardní (bez výrazné ječné nebo konopné příchuti). Nutriční profil pšenično-ječno-konopných těstovin lze popsat obsahem bílkovin, resistentního škrobu, beta-glukanů a vlákniny, přičemž jejich zastoupení průkazně ovlivňuje podíl ječné mouky v receptuře. (cs)
Title	Sensory and nutrition profile of pasta on base of composite flour wheat/barely/hemp (en) Senzorický a nutriční profil těstovin na bázi kompozitní mouky pšenice/ječmen/konopí Senzorický a nutriční profil těstovin na bázi kompozitní mouky pšenice/ječmen/konopí (cs)
skos:prefLabel	Sensory and nutrition profile of pasta on base of composite flour wheat/barely/hemp (en) Senzorický a nutriční profil těstovin na bázi kompozitní mouky pšenice/ječmen/konopí Senzorický a nutriční profil těstovin na bázi kompozitní mouky pšenice/ječmen/konopí (cs)
skos:notation	RIV/60461373:22330/14:43899331!RIV15-MZE-22330___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(QI111B053)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2015
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Heroudková, Kristýna Švec, Ivan Hrušková, Marie
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	44497
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/14:43899331
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	nutritional profile; hemp; barley flour; pasta (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	nutritional profile pasta hemp barley flour
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[17BA5F620570]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Skalský Dvůr
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Praha
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Sborník konference XLIV. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	New procedures in utilisation of agricultural products improving food quality, safety, competitiveness and consumer’s nutritional and health benefit.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2014
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Hrušková, Marie Švec, Ivan Heroudková, Kristýna
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	CST - Celostátní
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2014-05-26 (xsd:date)
number of pages	4 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
https://schema.org/isbn	978-80-7080-903-7
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software