About: Viability and metabolic activity of non-encapsulated and encapsulated bifidobacteria

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Viability and metabolic activity of non-encapsulated and encapsulated bifidobacteria Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	V práci byl sledován vliv emulzní enkapsulace kmene Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB12 do mléčné bílkovinné matrice na jeho růst, metabolickou aktivitu, stabilitu v podmínkách simulující trávicí trakt a na stabilitu při aplikaci do laboratorně vyrobeného sýra skladovaného v solném nálevu. Enkapsulace snížila metabolickou aktivitu buněk, molární poměr vzniklých kyselin byl posunut ve prospěch kyseliny mléčné. Enkapsulace významně zvýšila životaschopnost buněk v simulovaných podmínkách trávicího traktu (o 5 řádů v1 ml v porovnání s buňkami neenkapsulovanými), ale neměla vliv na stabilitu v sýru skladovaném v 16 % hm. roztoku NaCl s přídavkem syrovátky. V práci byl sledován vliv emulzní enkapsulace kmene Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB12 do mléčné bílkovinné matrice na jeho růst, metabolickou aktivitu, stabilitu v podmínkách simulující trávicí trakt a na stabilitu při aplikaci do laboratorně vyrobeného sýra skladovaného v solném nálevu. Enkapsulace snížila metabolickou aktivitu buněk, molární poměr vzniklých kyselin byl posunut ve prospěch kyseliny mléčné. Enkapsulace významně zvýšila životaschopnost buněk v simulovaných podmínkách trávicího traktu (o 5 řádů v1 ml v porovnání s buňkami neenkapsulovanými), ale neměla vliv na stabilitu v sýru skladovaném v 16 % hm. roztoku NaCl s přídavkem syrovátky. (cs) In this study the effect of the emulsion encapsulation on growth, metabolic activity, stability under conditions simulating gastro-intestinal human tract and stability of Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB12 in laboratory-made fresh brined cheese was evaluated. Encapsulation decreased the metabolic activity of the cells, the molar ratio of the resulting acids was shifted in favour of lactic acid. Encapsulation also significantly increased viability of the cells BB12 exposed to gastro-intestinal conditions; free cells BB12 decreased by 5 log cycles per ml compared to encapsulated cells. No effect of encapsulation on stability of the cells BB12 in the laboratory-made fresh cheese while storing in brine solution (16 % w/w NaCl) with the addition of whey was found. (en)
Title	Viability and metabolic activity of non-encapsulated and encapsulated bifidobacteria (en) Životaschopnost a metabolická aktivita volných a enkapsulovaných bifidobakterií. Životaschopnost a metabolická aktivita volných a enkapsulovaných bifidobakterií. (cs)
skos:prefLabel	Viability and metabolic activity of non-encapsulated and encapsulated bifidobacteria (en) Životaschopnost a metabolická aktivita volných a enkapsulovaných bifidobakterií. Životaschopnost a metabolická aktivita volných a enkapsulovaných bifidobakterií. (cs)
skos:notation	RIV/60461373:22330/14:43897562!RIV15-MZE-22330___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(QI111B053)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	říjen
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2015
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Martínková, Kristýna Sluková, Marcela Horáčková, Šárka Plocková, Milada
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	57421
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/14:43897562
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB12, encapsulation, metabolic activity, GIT, white cheese (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	GIT Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB12 white cheese encapsulation metabolic activity
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[7A5096ED61FA]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Mlékařské listy - Zpravodaj
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	New procedures in utilisation of agricultural products improving food quality, safety, competitiveness and consumer’s nutritional and health benefit.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2014
http://linked.open...v/svazekPeriodika	146
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Horáčková, Šárka Plocková, Milada Sluková, Marcela Martínková, Kristýna
issn	1212-950X
number of pages	4 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software