About: Kvalita minimálně opracovaného ovoce

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Kvalita minimálně opracovaného ovoce Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Minimally processed fruits (MPF) are one of the commodities, which are currently undergoing increasing interest. Authors in this paper try to assess the benefits and negatives about consumption of these products. Technology and shelf-life evaluation of MPF is also discussed. Addition of substances eliminating enzymatic browning of MPF and texture improving agents is evaluated. Food safety of minimally processed fruits, especially from the microbiological perspective is evaluated. It was found that with compliance with good manufacturing practice, very high hygienic production standards and compliance with the temperature chain during manufacture and storage of MPF, it is possible to produce a quality product that is in some respects adequate alternative to fresh fruit. (en) Minimálně opracované ovoce (MOO) je jedna z komodit, která v současné době zažívá značný rozkvět. Autoři se v tomto příspěvku snaží zhodnotit přínosy ale i negativa konzumace těchto výrobků. Diskutována je také technologie výroby a hodnocení trvanlivosti MOO. Zhodnoceny jsou přídavky pomocných látek pro eliminaci enzymového hnědnutí MOO a látek zlepšujících texturu. Hodnocena je i potravní bezpečnost minimálně opracovaného ovoce, a to zejména z pohledu mikrobiologického. Bylo zjištěno, že dodržováním správné výrobní praxe, velmi vysokého hygienického standardu výroby a dodržováním teplotního řetězce během výroby a skladování MOO je možno vyrobit kvalitní produkt, který je v určitých ohledech plnohodnotnou alternativou čerstvému ovoci. Minimálně opracované ovoce (MOO) je jedna z komodit, která v současné době zažívá značný rozkvět. Autoři se v tomto příspěvku snaží zhodnotit přínosy ale i negativa konzumace těchto výrobků. Diskutována je také technologie výroby a hodnocení trvanlivosti MOO. Zhodnoceny jsou přídavky pomocných látek pro eliminaci enzymového hnědnutí MOO a látek zlepšujících texturu. Hodnocena je i potravní bezpečnost minimálně opracovaného ovoce, a to zejména z pohledu mikrobiologického. Bylo zjištěno, že dodržováním správné výrobní praxe, velmi vysokého hygienického standardu výroby a dodržováním teplotního řetězce během výroby a skladování MOO je možno vyrobit kvalitní produkt, který je v určitých ohledech plnohodnotnou alternativou čerstvému ovoci. (cs)
Title	Kvalita minimálně opracovaného ovoce Kvalita minimálně opracovaného ovoce (cs) Quality of minimally processed fruits (en)
skos:prefLabel	Kvalita minimálně opracovaného ovoce Kvalita minimálně opracovaného ovoce (cs) Quality of minimally processed fruits (en)
skos:notation	RIV/60461373:22330/13:43896527!RIV14-MSM-22330___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	S
http://linked.open...avai/riv/aktivity	S
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2014
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Kovařík, František Rajchl, Aleš
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	83955
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/13:43896527
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	minimally processed fruit, quality, food safety (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	food safety quality minimally processed fruit
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[758546726320]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Skalský Dvůr
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Praha
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	SBORNÍK PŘÍSPĚVKŮ - XLIII. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2013
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Rajchl, Aleš Kovařík, František
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	CST - Celostátní
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2013-05-27 (xsd:date)
issn	1802-1433
number of pages	4 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	VŠCHT + VÚPP
https://schema.org/isbn	978-80-7080-866-5
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software