Attributes | Values |
---|
rdf:type
| |
Description
| - Like all of foods, beer suffers from a limited shelf life, which is closely related to the colloidal stability. Due to the increasing demand for rather a lasting products, breweries are forced to use a variety of stability-extending agents. Today, there is a number of methods that can predict a minimum shelf life. These methods are called forcing and precipitation tests. Forcing tests accelerate the ageing of beer through alternation of high and low temperature, resulting in earlier formation of colloidal haze. Precipitation tests can detect the content of haze-active precursors in beer, thus predicting its shelf life. (en)
- Pivo ma, stejně jako všechny ostatni potraviny, omezenou trvanlivost, se kterou velmi uzce souvisi jeho koloidni stabilita. Protože jsou na ni v současne době kladeny stale vyšši naroky, jsou pivovary nuceny použivat k jejimu prodlouženi nejrůznějši stabilizačni prostředky. K zaručeni minimalni doby trvanlivosti dnes existuje řada metod, kterymi se da trvanlivost předpovědět. Jedna se o tzv. šokovaci a precipitačni testy. Během šokovani dochazi k urychleni starnuti piva a zrychlene tvorbě koloidniho zakalu pomoci střidani vysokych a nizkych teplot, zatimco pomoci precipitačnich testů se da zjistit obsah zakalotvornych prekurzorů v pivu a takto předpovědět jeho trvanlivost.
- Pivo ma, stejně jako všechny ostatni potraviny, omezenou trvanlivost, se kterou velmi uzce souvisi jeho koloidni stabilita. Protože jsou na ni v současne době kladeny stale vyšši naroky, jsou pivovary nuceny použivat k jejimu prodlouženi nejrůznějši stabilizačni prostředky. K zaručeni minimalni doby trvanlivosti dnes existuje řada metod, kterymi se da trvanlivost předpovědět. Jedna se o tzv. šokovaci a precipitačni testy. Během šokovani dochazi k urychleni starnuti piva a zrychlene tvorbě koloidniho zakalu pomoci střidani vysokych a nizkych teplot, zatimco pomoci precipitačnich testů se da zjistit obsah zakalotvornych prekurzorů v pivu a takto předpovědět jeho trvanlivost. (cs)
|
Title
| - Prediction of Beer Colloidal Haze Formation (en)
- Předpověď vzniku koloidního zákalu piva
- Předpověď vzniku koloidního zákalu piva (cs)
|
skos:prefLabel
| - Prediction of Beer Colloidal Haze Formation (en)
- Předpověď vzniku koloidního zákalu piva
- Předpověď vzniku koloidního zákalu piva (cs)
|
skos:notation
| - RIV/60461373:22330/13:43895125!RIV14-MSM-22330___
|
http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
http://linked.open...iv/cisloPeriodika
| |
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
http://linked.open...titaPredkladatele
| |
http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/60461373:22330/13:43895125
|
http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - beer, colloidal stability, colloidal haze, haze-active precursors, forcing tests, precipitation tests (en)
|
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
http://linked.open...odStatuVydavatele
| |
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| |
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
http://linked.open...v/svazekPeriodika
| |
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Dostálek, Pavel
- Jelínek, Lukáš
- Karabín, Marcel
- Kotlíková, Blanka
|
issn
| |
number of pages
| |
http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |