About: Authenticity Assessment of Spirit Vinegar (Part I): Production and Analysis Methods

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Authenticity Assessment of Spirit Vinegar (Part I): Production and Analysis Methods Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	V posledních letech se objevilo podezření na falšování octů přídavkem syntetické kyseliny octové. Detekce falšování je založena na sledování markerů indikujících nedodržení technologického postupu, snížení obsahu přirozených složek suroviny nebo složek vznikajících při octovém kvašení. Falšované octy mohou obsahovat také složky vnesené syntetickým produktem, prekurzory z výroby. Možnosti použití chemometrických markerů jsou omezené; v případě kvasných octů je možné využít stanovení složek výchozích surovin, u lihových octů je však produkt obvykle velmi čistý. Nejspolehlivějším nástrojem pro autentizaci octů se jeví izotopová analýza SNIF-NMR a IRMS. V posledních letech se objevilo podezření na falšování octů přídavkem syntetické kyseliny octové. Detekce falšování je založena na sledování markerů indikujících nedodržení technologického postupu, snížení obsahu přirozených složek suroviny nebo složek vznikajících při octovém kvašení. Falšované octy mohou obsahovat také složky vnesené syntetickým produktem, prekurzory z výroby. Možnosti použití chemometrických markerů jsou omezené; v případě kvasných octů je možné využít stanovení složek výchozích surovin, u lihových octů je však produkt obvykle velmi čistý. Nejspolehlivějším nástrojem pro autentizaci octů se jeví izotopová analýza SNIF-NMR a IRMS. (cs) In recent years, suspicious arose that vinegars may be adulterated by an addition of synthetic acetic acid. Detection of adulteration is based on tracking markers that indicate a failure in compliance with technological processes, reduction of natural components of raw materials or components resulting from vinegar fermentation. Adulterated vinegars may also contain precursors of the production of synthetic products. Application possibilities of chemometric markers are limited; in case of fermented vinegars the determination of the components derived from raw materials can be used, but spirit vinegars are usually very pure. Isotopic analyses, SNIF-NMR and IRMS, seem to be the most reliable tools for the authentication of vinegars. (en)
Title	Authenticity Assessment of Spirit Vinegar (Part I): Production and Analysis Methods (en) Hodnocení autenticity kvasného lihového octa (část I): způsoby výroby a metody analýzy Hodnocení autenticity kvasného lihového octa (část I): způsoby výroby a metody analýzy (cs)
skos:prefLabel	Authenticity Assessment of Spirit Vinegar (Part I): Production and Analysis Methods (en) Hodnocení autenticity kvasného lihového octa (část I): způsoby výroby a metody analýzy Hodnocení autenticity kvasného lihového octa (část I): způsoby výroby a metody analýzy (cs)
skos:notation	RIV/60461373:22330/12:43894198!RIV13-MSM-22330___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P S Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(QI91B283), S, Z(MSM6046137305)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	10
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2013
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Voldřich, Michal Čížková, Helena Grégrová, Adéla
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	139302
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/12:43894198
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	analysis methods; production methods; authenticity; synthetic acetic acid; Spirit vinegar (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	authenticity Spirit vinegar synthetic acetic acid analysis methods production methods
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[2D790B860744]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Kvasný průmysl
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	Methods and parameters for evaluation of foodstuffs and food raw materials authenticity.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2012
http://linked.open...v/svazekPeriodika	58
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Voldřich, Michal Čížková, Helena Grégrová, Adéla Mazáč, Jiří
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Teoretické základy potravinářských a biochemických technologií
issn	0023-5830
number of pages	4 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software